L’Insalata di merluzzo al mango e pomodorini è un piatto molto leggero e perfetto da gustare ora nella stagione estiva.
Anche se fatto con pochi e semplici ingredienti questa pietanza resta sfiziosa e particolarmente adatta ad essere consumata anche come piatto unico magari in ufficio.
Di sicuro non è una delle prime volte che mi trovo a dilettarmi con il mango….e come è mia consuetudine amo trattare la frutta più nelle ricette salate che in quelle dolci.
Il mango non è un frutto poco calorico ma se dosato bene non può che beneficiarci visto che è altamente vitaminico e ricchissimo di fibre.
E poi abbiamo il merluzzo…rinomato per le sue carni tenere, proteiche ma povere di grassi.
Quindi care lettrici…non dico che l’Insalata di merluzzo al mango e pomodorini è perfetta per una cena da gourmet ma di sicuro è una buona alternativa a tanti piatti scontati.
Che ne dite di vedere insieme i pochi e semplici passaggi?
Insalata di merluzzo al mango e pomodorini, dose per due persone.
- 1 cespo di lattuga
- 200 gr di pomodorini
- 300 gr di filetti di merluzzo
- 2 carote
- 1 cetriolo
- 1/2 mango non troppo maturo
- sale q.b
- 2 cucchiai di olio
- aceto balsamico q.b
Fare l’Insalata di merluzzo al mango e pomodorini è molto veloce.
Lessiamo il merluzzo in abbondante acqua senza l’aggiunta di sale, quindi coliamolo e lasciamolo ben freddare.
Nel frattempo laviamo la lattuga, i pomodorini, peliamo le carote e il cetriolo.
Sbucciamo il mango e facciamolo a tocchetti.
Tagliamo tutte le verdure a nostra disposizione e mettiamole in un piatto da portata, aggiungiamo quindi il mango e i filetti di merluzzo grossolanamente divisi.
Insaporiamo con un pizzico di sale, condiamo con due cucchiai di olio e una spruzzata di aceto balsamico.
Bene, la nostra invitante Insalata di merluzzo al mango e pomodorini è pronta per essere portata a tavola e servita.
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