La Crostata con farina di mais e farro è una variante molto deliziosa e decisamente più salutare della classica crostata.
Alzi la mano chi non è d’accordo con me nell’annoverare questo fra i dolci per eccellenza?
La crostata insieme al ciambellone classico è di certo quella coccola che più piace a tutti…accomuna grandi e piccini e sebbene ne esistano 1000 varianti quella alla marmellata mantiene sempre il top.
Se però guardate nel mio blog non troverete mai la ricetta classica…quella per intenderci fatta con farina e burro a quantità…prima cosa perchè rifiuto il burro e secondo perchè resta davvero tanto pesante.
Ovvio…punti di vista!!!! Tuttavia preferisco varianti comunque buonissime ma anche più leggere.
Come questa ad esempio che prevede l’uso dell’olio, l’assenza di uova e udite udite non la farina classica ma quella di mais e farro.
Risultato? Deliziosa…friabile e soprattutto con quel sapore rustico che vi conquisterà.
E allora se anche voi siete alla ricerca di qualcosa di diverso seguite la mia semplice ricetta…
Crostata con farina di mais e farro, dose per 8/10 persone
- 150 gr di farina di farro
- 100 gr di farina di mais
- 20 gr di pistacchi
- 80 gr di zucchero di canna
- 60 gr di acqua fredda
- 60 gr di olio di riso
- la scorza di un limone
- 2 cucchiaino di lievito per dolci
- marmellata a scelta q.b.
Fare la Crostata con farina di mais e farro è molto semplice e non richiede tempo se non quello della preparazione e cottura.
Tritiamo i pistacchi ( in alternativa va bene qualsiasi variante di frutta secca) molto finemente.
Su di un piano mischiamo le due farine insieme allo zucchero, ai pistacchi e al lievito.
Aggiungiamo anche la scorza del limone grattugiata.
Al centro degli ingredienti versiamo l’acqua fredda e l’olio ed iniziamo ad impastare amalgamando bene il tutto ed ottenendo una palla morbida ma lavorabile ed omonogenea.
Possiamo anche farla riposare ma non è necessario.
Stendiamo ora i 3/4 della pasta direttamente su un foglio da carta da forno allo spessore di pochi mm.
Trasferiamo la nostra base di Crostata con farina di mais e farro in una toriera da 22/24 cm eliminando i bordi in eccesso.
Bucherelliamo la base e ricopriamola con la marmellata scelta…o cioccolata qualsivoglia.
Con la restante pasta formiamo le strisce per fare la classica griglia.
Una volta pronta non resta che infornare il nostro delizioso dolce a 180 gradi in modalità statica per 30 minuti circa.
Il sapore della mia Crostata con farina di mais e farro vi conquisterà ne sono certa.
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