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Bavette alle cozze e cocco fresco

Le  Bavette alle cozze e cocco fresco è un primo piatto particolare che rende molto onore a uno dei prodotti tipici della nostra amata Italia….cioè la pasta!!

Tempo fa in un ristorante mi portarono una pasta simile ai pici fatta con pomodorini, cozze e cocco.

Ma ahimè in quel caso il cocco non era fresco…era una farina.

La pasta era comunque così gustosa che mi sono sempre ripromessa di rifarla.

Vi dico solo che saranno passati all’incirca 4 anni e finalmente ecco l’occasione adatta.

Le Bavette alle cozze e cocco fresco è davvero un primo piatto insolito ma particolare …cozze e cocco…due sapori che si sposano alla perfezione.

Vogliamo fare colpo con un  piatto particolare?

Vi consiglio allora di provarli…resteranno tutti entusiasti.

Che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?

 

Bavette alle cozze e cocco fresco, dose per due persone.

  • 180 gr di bavette
  • 500 gr di cozze
  • cocco fresco q,b
  • 300 gr di pomodorini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo
  • sale grosso (solo per lessare la pasta)
  • olio

Fare le Bavette alle cozze e cocco fresco non è difficile, richiede solo un pò di pazienza per le cozze.

Per fortuna le pescherie oggi ce le danno già abbastanza pulite, quindi una volta a casa non dobbiamo fare altro che rilavarle, togliere il filamento lungo l’apertura e trasferirle in un tegame.

Aggiungiamo del prezzemolo intero, un bicchiere di vino bianco e facciamole aprire a fuoco vivace.

Una volta aperte togliamo i molluschi rimasti chiusi e sgusciamone una parte lasciandone alcune intere per la decorazione.

Laviamo i pomodorini, tagliamoli in quattro e mettiamoli in un tegame. Aggiungiamo due cucchiai di olio, le cozze, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi stessi e saltiamoli velocemente in padella giusto 5 minuti per farli appassire ed insaporire il tutto.

Lessiamo ora i pici in abbondante acqua salata e una volta cotti saltiamoli nel nostro condimento.

Il nostro delizioso piatto è pronto.

Non resta che servirlo arricchendo la superficie con del cocco fresco grattugiato a scaglie grosse.

Buon appetito!!!

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