La pasta al forno alla sorrentina è una delle ricette più amate della cucina campana, un piatto ricco di sapore che racchiude tutti i profumi e i colori della Costiera sorrentina. Proprio come gli gnocchi alla sorrentina, questa ricetta semplice e genuina conquista con la sua bontà, frutto di pochi ingredienti genuini, tipici della tradizione mediterranea: pasta (spesso ziti spezzati, ma anche penne o rigatoni), sugo di pomodoro e basilico, mozzarella fiordilatte e Parmigiano Reggiano.
Perfetta da servire come primo piatto della domenica o durante le occasioni speciali, la pasta al forno alla sorrentina è ideale anche d’estate: il suo sapore mediterraneo, il basilico fresco e la possibilità di gustarla tiepida la rendono una scelta perfetta persino per il pranzo di Ferragosto.
Scopri come preparare la pasta al forno alla sorrentina seguendo la ricetta tradizionale: semplice da realizzare, ma dal sapore ricco e irresistibile, capace di portare in tavola tutto il gusto della Costiera.
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Ingredienti per la pasta al forno alla sorrentina
- Energia 530,62 (Kcal)
- Carboidrati 37,34 (g) di cui Zuccheri 0,49 (g)
- Proteine 23,47 (g)
- Grassi 32,95 (g) di cui saturi 16,40 (g)di cui insaturi 1,98 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 828,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 335 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la pasta al forno alla sorrentina
Per preparare la pasta al forno alla sorrentina iniziate dal sugo di pomodoro e basilico: in una padella capiente versate l’olio e unitevi lo spicchio di aglio sbucciato (1). Lasciatelo soffriggere dolcemente, quindi versate la passata di pomodoro o i pomodori pelati. Salate e aggiungete anche il basilico spezzettato (2). Mescolate bene, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa. Quando il sugo si sarà addensato eliminate l’aglio (3) e spegnete il fuoco.
Tagliate il fior di latte a pezzetti (4) e tenetelo da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Se usate gli ziti – esistono anche quelli senza glutine – spezzateli prima in 4 parti con le mani. Una volta cotta, trasferite la pasta nella padella con il sugo e mescolate bene a fuoco spento, in modo che il sugo si amalgami alla pasta (5). Lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e il fior di latte a pezzetti (6) lasciandone da parte qualche cubetto per guarnire il timballo di pasta.
Mescolate bene e trasferite la pasta con tutto il condimento in una pirofila (7). Aggiungete i pezzetti di fior di latte tenuto da parte (8) e cuocete la pasta alla sorrentina nel forno già caldo a 200° (statico) per 25-40 minuti. Gli ultimi minuti potete accendere il grill per far dorare bene la superficie (9).
Sfornate la pasta al forno alla sorrentina e lasciatela riposare almeno 10 minuti prima di servirla.
Conservazione
Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta al forno in frigorifero per 2 o 3 giorni. Scaldatela poi in forno o nel microonde.
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