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Gli gnocchi alla sorrentina sono una prelibatezza della cucina campana, un primo piatto molto semplice da preparare e dal risultato sempre riuscitissimo. Il segreto per preparare degli ottimi gnocchi alla sorrentina, infatti, è tutto nella scelta degli ingredienti: gnocchi di patate fatti in casa, che io preparo senza glutine con questa ricetta, pomodoro saporito (se di stagione meglio quello fresco), mozzarella fior di latte e basilico profumato. Come si evince da questo elenco, la ricetta degli gnocchi alla sorrentina racchiude in sĂ© i sapori migliori della cucina italiana, che difficilmente possono essere imitati altrove con gli stessi risultati, proprio per la mancanza di queste eccezionali materie prime; ciĂ² nonostante gli gnocchi alla sorrentina sono proprio fra i piatti piĂ¹ famosi e riprodotti in tutto il mondo, complice anche la diffusione di prodotti made in Italy non sempre autentici. Visto che noi perĂ² siamo così fortunati da vivere in questo paese ricco di prelibatezze, non lasciamoci sfuggire l’occasione di preparare dei deliziosi gnocchi alla sorrentina con tutti i crismi đŸ™‚ . Servite gli gnocchi alla sorrentina caldi, appena ripassati in forno per qualche minuto in modo che la mozzarella fonda.
Ricetta degli gnocchi alla sorrentina
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gnocchi di patate (qui trovate la ricetta senza glutine)
- 500 g di polpa di pomodoro fresco oppure di pelati San Marzano
- 200 g di mozzarella fior di latte
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale qb
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 20 min.)
Per cucinare gli gnocchi alla sorrentina iniziate preparando gli gnocchi in casa (qui trovate la ricetta senza glutine), oppure comprateli in un buon pastificio artigianale. Preparate quindi il sugo di pomodoro: in un’ampia padella fate soffriggere leggermente l’aglio nell’olio (1), quindi calate il pomodoro (2) e, specie se usate i pelati, schiacciateli bene con un cucchiaio di legno (3).
Salate leggermente e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, girandolo spesso finché non si sarà addensato; quindi spegnete e aggiungete qualche foglia di basilico (4). Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli man mano che vengono a galla e trasferiteli nella padella con il sugo a fuoco spento (5). Mescolate bene per amalgamarli al sugo e trasferiteli in una pirofila da forno (6).
Spolverizzateli con abbondante parmigiano reggiano grattugiato (7) e completate con il fior di latte tagliato a cubetti abbastanza piccoli (8). Passate la pirofila con gli gnocchi alla sorrentina sotto al grill del forno per due o tre minuti (dipende dalla potenza del vostro grill), o comunque finché il parmigiano non si sarà gratinato e la mozzarella si sarà leggermente sciolta (9).
Servite gli gnocchi alla sorrentina subito, decorati con qualche foglia di basilico fresco.
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ecco io in questa teglia mi ci tufferei e non ci uscirei mai piĂ¹!!!!slurpissimaaaaaaaaaaaaa…….io ho appena postato i tortellini al forno!!devo dire che gli gnocchi sono ancora piĂ¹ gustosi…..la prossima volta si li facciamo!!!!bravaaaa…buona giornata fra!!