La pasta al forno con ricotta e pomodoro è una ricetta vegetariana facile e gustosa, un timballo di pasta preparato senza besciamella – quindi un po’ più leggero e veloce rispetto a una classica pasta al forno – ma comunque delizioso. Ora che si avvicina la bella stagione e magari siamo in cerca di pietanze un po’ più light e meno impegnative, questa pasta al forno con ricotta e pomodoro può fare al caso nostro.
Gli ingredienti per la pasta al forno alla ricotta sono semplici e genuini: sugo di pomodoro e basilico, ricotta – io la preferisco di pecora, ma si può usare anche quella vaccina – e un po’ di formaggio che fili in cottura, ad esempio la provola, la scamorza o anche una semplice mozzarella. Per ottenere una pasta al forno perfetta il consiglio è di preparare abbondante sugo di pomodoro e di non farlo stringere troppo. Altrettanto importante è lessare la pasta molto al dente, perché continuerà la cottura in forno. La pasta al forno con ricotta e pomodoro è ottima da servire per il pranzo della domenica!
Ingredienti
- 320 gMezze Maniche Rigate (o altro formato a scelta, per me senza glutine)
- 700 gPassata di pomodoro
- 300 gRicotta
- 200 gScamorza (provola)
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1/2Cipolla (piccola)
- 40 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.Sale
- 5 foglieBasilico
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Pirofila 28×28 cm
Come preparare la pasta al forno con ricotta e pomodoro
Per preparare la pasta al forno con ricotta e pomodoro iniziate preparando il sugo: tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell’olio (1). Quando inizia a dorare aggiungete la passata di pomodoro (2), mezzo bicchiere di acqua e un bel pizzico di sale. Unite anche le foglie di basilico (3).
Lasciate cuocere coperto per circa 15 minuti, finché il sugo non si sarà addensato (4). Spegnete il fuoco. Prelevate 2-3 mestolini di sugo e teneteli da parte. Aggiungete la ricotta nella padella con il sugo di pomodoro (5) e mescolate per amalgamarla (6).
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento fuori dal fuoco (7). Mescolate accuratamente per condirla in modo uniforme (8). Tagliate a cubetti la scamorza o il formaggio che avete scelto (9).
Sporcate appena il fondo di una pirofila con un cucchiaio o due del sugo di pomodoro tenuto da parte (10). Sistematevi metà della pasta, cercando di formare uno strato uniforme e aggiungetevi metà della scamorza (11). Spolverizzate con un po’ di parmigiano (12).
Formate quindi il secondo strato di pasta e copritelo con il sugo di pomodoro rimasto (13). Completate con la scamorza rimasta e con abbondante parmigiano (14). Cuocete la pasta al forno con ricotta e pomodoro nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 30 minuti, o comunque finché la superficie non sarà bella gratinata(15).
Tiratela fuori dal forno e lasciatela riposare per circa 5 minuti prima di servirla.
Note
Varianti
Se preferite, potete insaporire il sugo con un po’ di origano al posto del basilico. Se desiderare dare un tocco in più alla vostra pasta al forno con ricotta e pomodoro potete aggiungere dei piselli precedentemente stufati con un po’ di cipolla oppure dei cubetti di prosciutto cotto (in tal caso ovviamente non sarà più adatta ai vegetariani).
Se cercate altre ricette di primi al forno qui ne trovate di tutti i tipi!
fra è spettacolare questa pasta!!!io vado matta per le cose al fornooooo