Ottimo per il brunch, per una colazione salata o anche come pranzo leggero, l’avocado toast con uovo è una ricetta facile, veloce e molto gustosa, perfetta per variare un po’ le abitudini quotidiane con qualcosa di nutriente e appagante. Grazie alla combinazione di avocado, pane tostato e uova, questo toast è equilibrato, saziante e ricco di proteine, ideale per iniziare la giornata con energia oppure per una pausa pranzo semplice ma sfiziosa.
Prepararlo è davvero facilissimo: vi basterà schiacciare grossolanamente l’avocado con una forchetta e condirlo con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, quindi tostare il pane e cuocere l’uovo. Potete scegliere un classico uovo all’occhio di bue in padella oppure, se preferite la versione più scenografica, un uovo in camicia da cuocere in acqua bollente per circa 3-4 minuti. In entrambi i casi il consiglio è di lasciare il tuorlo morbido e cremoso, così da rendere l’avocado toast ancora più ricco e irresistibile al taglio.
Per un brunch più completo, potete accompagnare questa ricetta anche con la variante dell’avocado toast al salmone, perfetta per creare un mix semplice ma d’effetto.
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Ingredienti per 1 avocado toast con uovo
- Energia 445,37 (Kcal)
- Carboidrati 43,06 (g) di cui Zuccheri 2,89 (g)
- Proteine 14,22 (g)
- Grassi 25,13 (g) di cui saturi 7,60 (g)di cui insaturi 15,89 (g)
- Fibre 8,19 (g)
- Sodio 847,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare l’avocado toast con uovo all’occhio di bue
Per preparare l’avocado toast con uovo iniziate tagliando l’avocado a metà. Sbucciatelo e tagliatelo a cubetti (1). Mettetelo in una ciotola e conditelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche goccia di succo di limone (2). Ne basta pochissimo, utile solo per non far annerire l’avocado. Schiacciatelo con una forchetta e mescolate bene. Non dovete ottenere una crema liscia, ma un composto grossolano (3).
Ora occupatevi dell’uovo: io l’ho cotto all’occhio di bue perché lo trovo più gustoso, ma se preferite potete cuocerlo in camicia. Mettete il burro o l’olio in una padellina antiaderente e fatelo scaldare bene (4). Sgusciatevi l’uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo (5) e cuocetelo per 2 minuti e mezzo circa a fuoco medio e senza coperchio. L’albume deve risultare rappreso e leggermente dorato ai bordi e il tuorlo ancora liquido (6).
Se preferite un tuorlo più cotto ma ancora morbido, prolungate la cottura di mezzo minuto circa. Salatelo solo a fine cottura e solo sull’albume. Tostate leggermente la fetta di pane e spalmatevi l’avocado (7). Con una paletta adagiate l’uovo all’occhio di bue sopra l’avocado (8) e completate con una macinata di pepe (9).
Servite l’avocado toast con uovo subito, come colazione salata o per un pranzo leggero (in tal caso potete raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti).
Conservazione
L’avocado toast con uovo è una ricetta che va consumata al momento, soprattutto per mantenere il pane croccante e la freschezza dell’avocado. Una volta assemblato, infatti, tende ad ammorbidirsi rapidamente e a perdere consistenza.
Se volete organizzarvi in anticipo, potete preparare separatamente l’avocado schiacciato e conservarlo in frigorifero per circa 12 ore in un contenitore ermetico, aggiungendo un po’ di succo di limone per evitare che annerisca. Anche l’uovo all’occhio di bue o in camicia può essere preparato poco prima, ma è sempre consigliato consumarlo appena pronto.
Sconsigliata invece la conservazione dell’avocado toast già assemblato, che perderebbe gusto e texture.
Consigli
Per un avocado toast con uovo perfetto, scegliete un avocado ben maturo: deve risultare morbido alla pressione ma non troppo molle. Il pane ideale è rustico o integrale, ma anche il pane in cassetta funziona se ben tostato fino a diventare croccante.
Per l’uovo, potete scegliere tra uovo all’occhio di bue o uovo in camicia: nel primo caso ottenete una versione più semplice e saporita, nel secondo un risultato più scenografico da brunch. In entrambi i casi, il segreto è mantenere il tuorlo morbido e cremoso.
Non esagerate con il limone nell’avocado: serve solo a evitare l’ossidazione, non deve coprirne il sapore.
Varianti dell’avocado toast egg
L’avocado toast con uovo si presta a molte varianti, perfette per una colazione salata o un brunch più ricco. Potete aggiungere salmone affumicato per una versione più completa e proteica, oppure pomodorini freschi e rucola per un gusto più leggero e mediterraneo.
Per una variante più saporita, provate ad aggiungere feta sbriciolata o scaglie di parmigiano sopra l’avocado toast all’uovo. Se invece preferite un gusto più piccante, potete completare con peperoncino o paprika affumicata.
Un’altra alternativa molto apprezzata è sostituire l’uovo all’occhio di bue con l’uovo in camicia (sgusciato in acqua bollente e cotto per 3-4 minuti), perfetto per ottenere un avocado toast dal tuorlo ancora più cremoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’avocado toast con uovo in anticipo?
È sconsigliato assemblarlo in anticipo perché il pane perderebbe croccantezza e l’avocado si ossiderebbe. Potete però preparare separatamente avocado e uovo poco prima di servire.
Meglio uovo all’occhio di bue o uovo in camicia?
Dipende dai gusti: l’uovo all’occhio di bue è più semplice e veloce, mentre l’uovo in camicia è più scenografico e da brunch.
Che tipo di pane usare per l’avocado toast?
Il pane ideale è rustico o integrale, ma anche il pane in cassetta va bene se tostato bene fino a risultare croccante.
Come evitare che l’avocado annerisca?
Basta aggiungere qualche goccia di succo di limone e conservarlo in un contenitore ermetico a contatto minimo con l’aria.
L’avocado toast con uovo è adatto come pranzo leggero?
Sì, può essere consumato anche a pranzo: basta raddoppiare le dosi per renderlo un pasto completo e saziante.
Dosi variate per porzioni
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