Pasta con pesto alla siciliana (con ricotta)

La pasta con pesto alla siciliana è un primo piatto veloce ed estivo, che racchiude alcuni sapori caratteristici della cucina mediterranea. Il pesto alla siciliana, infatti, analogamente al pesto alla trapanese che vi invito a provare, si prepara con pomodoro fresco, basilico e mandorle. In aggiunta, una piccola quantità di ricotta rende il pesto alla siciliana cremoso e delicato. La ricetta del pesto alla siciliana, come vedrete, è facile e veloce e può essere preparata nel tempo che impiega la pasta a cuocere. Come formato di pasta, oltre ai classici spaghetti, potete provare il pesto alla siciliana con le busiate trapanesi, con i fusilli oppure con le farfalle. La pasta con pesto alla siciliana è un primo piatto leggero e adatto anche ai vegetariani.

pasta con pesto alla siciliana con ricotta ricetta facile estiva il chicco di mais
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 400 g Pomodori da sugo
  • 60 g Mandorle pelate
  • 120 g Ricotta vaccina
  • 40 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 40 ml Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 mazzetto Basilico

Preparazione

  1. verticale_pasta con pesto alla siciliana con ricotta ricetta facile estiva il chicco di mais

    Per preparare la pasta con pesto alla siciliana, iniziate mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta. Tostate le mandorle in una padella antiaderente, quindi tritatele finemente in un mixer (1). Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi (2). Nel mixer riunite le mandorle tritate, il basilico lavato e asciugato, i pomodori, la ricotta e il parmigiano (3).

  2. pasta con pesto alla siciliana con ricotta ricetta facile estiva il chicco di mais 1 tritare le mandorle

    Salate, pepate e unite l’olio. Aggiungete anche l’aglio schiacciato (4). Frullate il pesto alla siciliana per qualche manciata di secondi, fino a ottenere una salsa densa e leggermente granulosa (5). Scolate la pasta al dente tenendo da parte un mestolino della sua acqua di cottura. Conditela con il pesto alla siciliana (6) e, se dovesse risultare troppo asciutta, diluite il pesto con poca acqua di cottura della pasta.

  3. pasta con pesto alla siciliana con ricotta ricetta facile estiva il chicco di mais 2 frullare il tutto

    Servite la pasta con pesto alla siciliana subito.

Note

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