La pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia è un primo piatto molto saporito e semplice da preparare, la ricetta ideale per dare il benvenuto alla stagione autunnale! La pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia è sostanzialmente un timballo di pasta senza besciamella e senza pomodoro, ma condita con la salsa di funghi preparata con questa ricetta. Per insaporire la pasta al forno con salsa di funghi la salsiccia, precedentemente cotta in padella con un po’ di vino bianco, è l’ingrediente ideale. L’aggiunta di qualche cubetto di scamorza e di un po’ di parmigiano rende questa pasta al forno con salsa di funghi gustosa e filante e garantisce un’ottima gratinatura anche senza besciamella. Quando preparate la salsa di funghi, tenete da parte qualche fungo trifolato da aggiungere alla pasta al forno con salsa di funghi per arricchirla ulteriormente.
Ingredienti
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350 g Rigatoni (per me senza glutine)
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130 g Salsiccia
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70 g Scamorza (provola)
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4 cucchiai Parmigiano reggiano
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1/2 bicchieri Vino bianco
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare la pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia, per prima cosa preparate la salsa di funghi con questa ricetta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo cuocete la salsiccia: fate dorare lo spicchio di aglio nell’olio (1) in una padella. Unite quindi la salsiccia privata del budello (2) e sgranatela bene con un cucchiaio (3).
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Lasciatela rosolare per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco (4) e lasciate evaporare bene; quindi spegnete il fuoco (5). Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella con la salsiccia, senza accendere il fuoco. Mescolate in modo da condire la pasta con la salsiccia e il fondo di cottura; unite quindi la salsa di funghi (6) e i funghi trifolati che avrete eventualmente tenuto da parte dalla preparazione della crema di funghi.
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Mescolate bene e aggiungete anche la scamorza a cubetti e 2 cucchiai di parmigiano (7). Amalgamate bene il tutto e trasferitelo in una pirofila. Completate la pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia spolverizzandola con altri due cucchiai di parmigiano (8). Preriscaldate il forno a 200° (statico) e cuocete la pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà gratinata (9). Estraetela dal forno e lasciatela riposare un paio di minuti prima di portarla in tavola.
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Servite la pasta al forno con salsa di funghi e salsiccia subito.
Evviva l’autunno che ci regale ricche e gustose ricette proprio come questo tuo sostanzioso primo piatto da leccarsi i baffi! Un bacio