Le mandorle atterrate sono un dolce tipico pugliese – ma diffuso un po’ in tutto il sud Italia – preparato molto spesso durante le feste natalizie. Facili e veloci da realizzare, le mandorle atterrate sono deliziosi dolcetti a base di mandorle tostate ricoperte di cioccolato fondente. Girando un po’ sul web ho scoperto che in alcune zone d’Italia con il nome di mandorle atterrate ci si riferisce a una preparazione diversa, a base di mandorle caramellate con lo zucchero: se state cercando questa versione, la trovate qui.
Le mandorle atterrate al cioccolato si preparano generalmente intorno all’8 dicembre e in gran quantità, poiché si possono conservare a lungo; si sistemano in piccoli mucchietti all’interno di pirottini di carta, un’idea carina da servire agli ospiti durante le feste o da confezionare e regalare a Natale.
Ingredienti
- 300 gMandorle (sgusciate)
- 270 gCioccolato fondente
- 1 cucchiainoCacao amaro in polvere
Strumenti
- 2 Tegami
- 1 Teglia
- Carta forno
- Cucchiaio di legno
- 2 Cucchiaini
- 30 Pirottini
Come preparare le mandorle atterrate al cioccolato
Per preparare le mandorle atterrate al cioccolato, la prima cosa da fare è tostare le mandorle (a meno che non le acquistiate già tostate). È un’operazione semplice ma necessaria per dare alle mandorle atterrate il giusto aroma e un sapore più pieno: prendete una teglia e copritela con un foglio di carta da forno. Sistematevi le mandorle ben distanziate (1). Riscaldate il forno a 180° (statico) e lasciate tostare le mandorle per 10-15 minuti, girandole e controllandole spesso affinché non si brucino (2).
Spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria: prendete due tegami tali che uno possa essere inserito all’interno dell’altro rimanendovi sospeso. Riempite il recipiente più grande con dell’acqua e portatela a ebollizione. Quindi sistematevi sopra il tegame più piccolo facendo attenzione che il fondo non tocchi direttamente l’acqua. Versatevi all’interno il cioccolato (3) e fatelo sciogliere completamente, mescolando continuamente (4). Quando è completamente sciolto unitevi il cacao amaro (5).
Continuate a mescolare per qualche secondo per amalgamarlo al cioccolato fuso (6). Aggiungete a questo punto le mandorle (7) e continuate a mescolare fino a ricoprirle interamente di cioccolato fuso (8).
Prendete a questo punto dei pirottini di carta e distribuitevi le mandorle atterrate (9), aiutandovi con due cucchiaini. Lasciatele asciugare completamente a temperatura ambiente oppure in frigorifero (10).
Servite le mandorle atterrate come dolcetto a fine pasto, oppure confezionatele in scatoline di latta e regalatele a Natale.
Note
Conservazione
Le mandorle atterrate si conservano a temperatura ambiente per diversi giorni.
Consigli e varianti
Se non avete i pirottini di carta, potete creare dei mucchietti della grandezza che preferite direttamente sulla carta da forno.
Potete preparare le mandorle atterrate anche con cioccolato bianco o cioccolato al latte.
Se state cercando altri dolci a base di frutta secca, provate anche le mandorle pralinate, il pangiallo e il pampepato! Per non perderti tutte le mie videoricette seguimi sul canale YouTube!
Ciao! Se volessi farle al cioccolato bianco, anziché l’aggiunta del cacao amaro che cambierebbe il colore delle mandorle, che cosa si può usare?
Grazie mille ^_^
Ciao Ylenia, il cacao in polvere serve solo ad intensificare il sapore di cacao, se le fai al ciccolato bianco puoi omettelo, oppure aggiungete un pizzico di vanillina 😉