Ciambella arancia e cioccolato

Per preparare la ciambella arancia e cioccolato iniziate grattugiando la buccia di mezza arancia (1). Spremetene il succo e misuratene 90 ml (2) (è pressappoco il succo di 1 arancia, ma è bene misurarne la giusta quantità). Sgusciate in una ciotola le uova e unitevi un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di arancia (3).

Montate il tutto con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (4). Sempre continuando a lavorare l’impasto con le fruste aggiungete prima il succo di arancia (5) e poi l’olio (6).

Incorporateli alle uova, fino a ottenere un composto omogeneo (7). Aggiungetevi a questo punto la farina setacciata insieme al lievito (8). Continuate a lavorare l’impasto con le fruste per un paio di minuti: il risultato sarà un composto fluido e omogeneo (9).

Ungete con l’olio o con il burro uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro. Se non ne avete uno di queste dimensioni questa guida vi aiuterà a modificare le dosi in base allo stampo in vostro possesso. Infarinatelo bene, assicurandovi di aver coperto tutta la superficie dello stampo e le eventuali scanalature (10). Versatevi l’impasto distribuendolo uniformemente (11). sbattetelo delicatamente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuocete la ciambella all’arancia nel forno già caldo a 170° (statico) per circa 40 minuti. A fine cottura, fate sempre la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotto anche all’interno, quindi sfornatelo e fatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo (12).

Quando il ciambellone all’arancia sarà freddo potrete occuparvi della copertura al cioccolato: tritate grossolanamente il cioccolato fondente (13) e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde: in tal caso dovrete cuocerlo alla massima potenza per 20 secondi, girare il tutto e continuare a cuocere per altri 10 secondi; girare il composto e continuare in questo modo finché non sarà completamente fuso. Mettete il ciambellone all’arancia su una gratella e fatevi colare sopra il cioccolato fuso, aiutandovi con un cucchiaio (14). Quando la superficie è completamente coperta potete decorare la ciambella arancia e cioccolato con le scorzette di arancia candita e con un po’ di scorza di arancia grattugiata (15). Lasciate solidificare il cioccolato a temperatura ambiente per circa un’ora.