Ricette campane tradizionali: i piatti tipici napoletani e della Campania

Genovese napoletana la ricetta della nonna del famoso ragù bianco napoletano con cipolle, un sugo con cui è possibile preparare la tradizionale pasta alla genovese napoletana con ragù bianco di cipolle e carne, un primo piatto ricco e avvolgente perfetto per il pranzo della domenica. . Molti di noi conoscono il Ragù alla bolognese , […]

La pasta alla genovese napoletana, chiamata a Napoli semplicemente “genovese di carne”, è uno di quei piatti di pasta che profumano di domenica e di cucina di casa. Preparata con il tradizionale ragù bianco napoletano a base di cipolle e carne, la pasta con la genovese è una ricetta lenta e paziente, capace di trasformare […]

Pasta alla San Gennaro: la pasta di Totò con briciole di pane e acciughe, un classico della cucina italiana come la Pasta all’assassina pugliese, o gli Spaghetti alla Nerano laziali. Oggi prepariamo uno dei piati tradizionali della cucina partenopea: gli spaghetti alla san Gennaro o la pasta alla Gennaro. Un piatto famoso come la Genovese, […]

Spaghetti alla Nerano, la ricetta della nonna di uno dei piatti della cucina italiana più famoso, al pari della pasta all’amatriciana, della pasta alla carbonara e della pasta norma. Parliamo si sa, di una Ricetta con le zucchine facile veloce, ma anche di un piatto tipico della cucina partenopea, che dovete assolutamente provare, magari dopo […]

Gnocchi di patate alla sorrentina la ricetta della nonna. La ricetta veloce per un primo piatto semplice e allo stesso tempo strepitoso: gli gnocchi al forno con mozzarella e pomodoro più buoni che ci siano! Se volete preparare un piatto di gnocchi davvero buono e allo stesso tempo semplicissimo, dovete assolutamente provare la ricetta originale […]

La scarola imbottita tradizionale alla napoletana è un piatto che nasce come contorno ricco, ma nella tradizione napoletana è spesso diventata anche un piatto unico e pure un secondo leggero da accompagnare a una fetta di pane casereccio. Conosciuta anche come scarola ‘mbuttunata, questa è una delle ricette partenopee che raccontano la cucina di casa, […]

L’Insalata Caprese è un Antipasto freddo estivo, dalla cucina campana a base di pomodoro, mozzarella, olio extravergine, origano e basilico

Pastiera napoletana ricetta della nonna tradizionale con grano precotto, una preparazione che insieme al Casatiello, al tortano e alla Pizza chiena fa parte della grande e variopinta raccolta dedicata alle ricette campane. La pastiera tradizionale napoletana, dolce di Pasqua tradizionale, è essenzialmente una crostata realizzata con una base di pasta frolla allo strutto e un ripieno […]

La pastiera napoletana al cioccolato è una golosavariante della classica pastiera napoletana ricetta della nonna preparata con grano cotto, ricotta e cacao per un gusto più intenso e avvolgente. Un dolce ideale per arricchire il Menu di Pasqua e perfetto per stupire gli ospiti più esigenti.Naturalmente se ami la versione originale, puoi trovare qui la […]

Sfogliatella frolla napoletana ricetta originale con lo strutto, scopriamo come fare la sfogliatella frolla fatta in casa.Vedi Napoli e poi muori, ma non prima di aver fatto scorpacciate nuvele di Poppella , pastiere, sfogliatelle ricce, sfogliatelle frolle e chi più ne ha, più ne metta! Siamo stati a Napoli e abbiamo assaporato questa città in […]

Sfogliatella riccia Napoletana fatta in casa con ricotta, semolino e canditi. Lo so, siete stati a Napoli e ne siete rimasti incantanti! E come si fa a resistere al fasciano di una città così bella e ricca di contraddizioni? Ci siamo stati anche noi durante le vacanze di Natale di quest’anno e indovinate un po’? […]

Torta caprese al limone, la ricetta della nonna della torta alle mandorle e cioccolato più famosa in versione bianca. Tempo fa abbiamo preparato la Ciambella alle mandorle e latte caldo, ma con le mandorle si possono fare dolci fantastici come le Paste di Mandorla siciliane, il Gelato alle mandorle ,la Pasta frolla alle mandorle, e […]

Torta caprese al cioccolato fondente, ricetta della nonna. Vi ricordate la nostra Caprese al limone? Non l’insalata caprese, che è un’altra storia, ma la torta con mandorle, limone e cioccolato bianco, che abbiamo fatto tempo fa. Ecco, quella è una rivisitazione della più famosa caprese al cioccolato fondente, la torta alle mandorle e cioccolato fondente […]

Crostata beneventana o torta portoghese, la ricetta della nonna di una torta che si crede un crostata, e di una crostata che si crede una torta! Oggi prepareremo insieme la ricetta originale della crostata beneventana, un dolce particolare con una base di pasta frolla che non si rompe e un ripieno cremoso a base di […]

Torrone dei morti al pistacchio, morbido e delizioso con copertura al cioccolato fondente…Il torrone dei morti è un dolce tipico della tradizione partenopea legato al periodo della commemorazione dei defunti, ma ormai diffuso in tutta Italia.Non si sa perché gli sia stato dato questo nome, forse perché legato appunto alla commemorazione dei defunti, o semplicemente […]

Torrone dei morti napoletano alla nocciola…Un guscio croccante di cioccolato fondente, un cuore cremoso di cioccolato bianco e crema alle nocciole, arricchito di tante nocciole tostate, un dolce praticamente irresistibile, è il torrone dei morti campano!Il dolce tipico novembrino, dedicato alla commemorazione dei defunti, lega forse il suo nome alla forma simile a quella di […]

La ricetta del migliaccio napoletano l’avete mai provata? No?! Non preoccupatevi, oggi rimedieremo e faremo insieme la ricetta della nonna del migliaccio napoletano , il dolce cremoso con ricotta e semolino tipico del carnevale partenopeo. In questi giorni mi sono resa conto che sul mio blog ci sono già tantissime ricette campane, dalla famosissima Pastiera […]

Migliaccio al pistacchio e cioccolato bianco…Il migliaccio è una ricetta tipica partenopea molta antica, legata all’utilizzo della farina di miglio, cerale povero alla base di molte preparazioni contadine e ai giorni nostri sostituita dal semolino.A parte questa innovazione comunque, in generale e nel tempo gli ingredienti base come, latte, uova, scorza d’agrumi e ricotta sono […]

Migliaccio alla cannella…Il migliaccio è una ricetta tipica partenopea molta antica, legata all’utilizzo della farina di miglio, cerale povero alla base di molte preparazioni contadine.Ai giorni nostri, pur restando un dolce tradizionale, diviene la versione più povera della sfogliatella dove la farina di meglio è sostituita dal semolino, ma gli ingredienti base come, latte, uova, […]

Fiocchi di neve di Napoli, dolci e delicati tipo le famose nuvole di Poppella. Chi è stato a Napoli lo sa, tra una visita e un’altra non può mancare una scappata al rione Sanità, quartiere popolare ricco di storia, semplicità e contraddizioni. E chi è stato a visitare il rione Sanità ha sicuramente visto la […]

Torta ricotta e pere ricetta napoletana, o meglio amalfitana…La torta ricotta e pere è un dolce classico della pasticceria amalfitana, inventata dal maestro Sal De Riso nel lontano 1998. E’ un inno d’amore del maestro nei confronti della sua terra ed è realizzata nella sua versione originale, con prodotti tipici di una terra ricca di […]

Biscotti all’amarena ricetta originale napoletana. Se non sai come recuperare i biscotti che ti sono avanzati e hai dolci da recuperare, la ricetta dei biscotti napoletani all’amarena fa al caso tuo! I biscotti all’amarena sono un dolce tipico napoletano, come la Sfogliatella frolla o quella riccia ,che potete gustare in ogni angolo della città e noti non […]

Mostaccioli napoletani morbidi, la ricetta della nonna dei famosi biscotti speziati e ricoperti di cioccolato tipici di Napoli. Natale quando arriva, arriva e l’aria delle feste si respira nella città di Napoli con tutti i dolci che accompagnano la tradizione, dagli struffoli ai roccocò, passando per le zeppole, ma vogliamo anche parlare dei famosi mostaccioli […]

Il tortano napoletano ricetta della nonna è una delle preparazioni simbolo della Pasqua napoletana e affonda le sue radici nella cucina contadina, quando durante i giorni di festa si utilizzavano gli ingredienti disponibili in dispensa per creare piatti ricchi e sostanziosi da condividere in famiglia. La ricetta originale del tortano napoletano, preparazione perfetta per arricchire […]

Il tortano napoletano ricetta della nonna è una delle preparazioni simbolo della Pasqua napoletana e affonda le sue radici nella cucina contadina, quando durante i giorni di festa si utilizzavano gli ingredienti disponibili in dispensa per creare piatti ricchi e sostanziosi da condividere in famiglia. La ricetta originale del tortano napoletano, preparazione perfetta per arricchire […]

La pizza chiena napoletana è una delle torte salate pasquali più ricche e rappresentative della tradizione partenopea, perfetta per arricchire il il menù di Pasqua. Il nome della pizza rustica napoletana, che in dialetto significa “piena”, racconta un piatto pensato per le grandi occasioni, preparato nei giorni che precedono la Pasqua per celebrare la fine […]

La pizza di scarola tradizionale è una di quelle ricette che parlano la stessa lingua di tante preparazioni del Sud: quella delle feste, delle vigilie, delle tavole grandi e della famiglia riunita a tavola.È sorella della scarola imbottita, compagna di forno del casatiello e della pastiera, condivide l’anima popolare delle sfogliatelle e la semplicità profonda […]

Le pizzette fritte, o pizzette montanare, sono una di quelle cose semplici che nascono per necessità e diventano tradizione della cucina campana e napoletana, ma non solo.Si dice che venissero vendute dalle mogli dei pizzaioli napoletani ai montanari che scendevano in città: avevano bisogno di qualcosa di economico e subito pronto, e così quelle piccole […]