Trofie con funghi e pancetta, un primo piatto semplice e sfizioso, davvero facile facile da fare.
Onestamente mai come quest’anno ho avuto difficoltà a trovare dei funghi visivamente decenti, però quelli acquistati erano comunque buonissimi.
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare dei funghi champignon, i più facili da trovare.
Lo champignon, in italiano detto prataiolo è praticamente coltivato in tutto il mondo e si può cucinare in tantissime maniere differenti. Per la sua versatilità e il suo prezzo piuttosto economico è anche uno degli ingredienti più apprezzati in cucina.
Perfetto per realizzare contorni e primi piatti, ottimo per le vellutate, il fungo champignon o prataiolo è anche facile da pulire.
Una volta tolta la parte del gambo con le radici, basterà munirsi di carta assorbente leggermente inumidita per pulire la parte superiore del fungo con delicatezza e poi consumarlo come si preferisce.
Il fungo non va mai lavato. Infatti essendo spugnosi andrebbero ad assorbire l’acqua e il loro sapore cambierebbe.
Qui in basso ti lascio le mie ricette più lette con protagonisti i funghi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le Trofie con funghi e pancetta, come prima cosa dedicatevi alla preparazione dei funghi.
Eliminate la parte con la radice, pulite la parte superiore con carta assorbente leggermente inumidita e tagliateli in fettine sottili.
In una padella rosolate l’aglio nell’olio e unite i funghi dopo un paio di minuti.
Salate, mescolate e portate a cottura a fiamma bassa per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiungete la pancetta e fate colorare.
Non servirà rosolarla e renderla croccante perché alla fine della ricetta andrete ad aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, avendo cura di tenere da parte un mestolo della sua acqua di cottura.
Al tegame con i funghi unisci il mestolo di acqua, la pasta e mescola un minuto a fiamma vivace.
Spegni e porta in tavola i piatti magari arricchendoli di formaggio grattugiato
FAQ (Domande e Risposte)
Non mi piace la pancetta, con cosa posso sostituirla?
Con speck in fiammiferi, oppure con salsiccia sbriciolata, prima di budello.
Dosi variate per porzioni
