Come fare il sugo semplice, una preparazione base essenziale da conoscere soprattutto per i meno esperti in cucina, con piccoli passaggi e dettagli.
E poi vi spiegherò l’importanza per me di aggiungere o meno un pizzico di zucchero al sugo.
In tanti infatti espongono teorie contrapposte sul fatto di farlo.
Io personalmente trovo che aggiungere giusto un pizzico di zucchero al pomodoro aiuta a diminuirne l’acidità in cottura. Quindi per me è si.
Il sugo semplice è una preparazione base indicata per condire paste di ogni tipo e anche perfetta per preparare le classiche polpette al sugo.
In questo caso andremo a utilizzare le classiche bottiglie o confezioni che tranquillamente di trovano in commercio.
Tra qualche mese invece vi svelerò come realizzo la mia passata con pomodori freschi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I passaggi su Come fare il sugo semplice.
Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e elimina la radice e la parte superiore.
Tagliala in cubetti.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella da 24 cm antiaderente.
Fallo riscaldare a fiamma bassa 1 minuto.
Unisci la cipolla e, mescolando di tanto in tanto falla ammorbidire per 4 minuti a fiamma bassa.
Trascorso questo tempo unisci la passata di pomodoro.
Aggiungi la parte di acqua.
Pulisci il basilico con carta assorbente inumidita e mettilo nella salsa. Unisci poi il sale e il pizzico di zucchero.
Mescola.
Cucina dal bollore per altri 15 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà risultare vellutato e omogeneo.
Nel caso prosegui la cottura per 5 minuti.
Puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo come preferisci.
Fallo raffreddare bene e poi sistemalo in un contenitore chiuso ermeticamente e conservalo in frigorifero massimo 48 ore.
Puoi anche congelarlo sempre dopo averlo fatto raffreddare, in comode porzioni, sempre in barattoli chiusi bene.
Dosi variate per porzioni
