Radicchio stufato

Radicchio stufato, un contorno e non solo. semplice, dalla sfumatura amarognola ma gradevole. Si fa in pochissimi minuti e con pochi ingredienti. In questa ricetta ho aggiunto anche dei pinoli per dare un tocco di croccantezza e devo ammettere che era perfetto. Leggiamo insieme come farlo.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gradicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
  • 1cipolla
  • 1 cucchiainozucchero di canna
  • 2 pizzichisale fino
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaipinoli

Strumenti

  • Padella
  • Coltello
  • Scolapasta

Preparazione

  1. Per preparare il radicchio stufato, privare il radicchio del gambo e lavarlo sotto acqua corrente. Eliminare l’acqua in eccesso facendolo scolare in un colino. Tagliarlo a listarelle. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a julienne un minuto circa.

  2. Unire il radicchio, far appassire un paio di minuti e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare e coprire per circa 10 minuti, facendo andare il radicchio a fiamma media. A parte tostare i pinoli un paio di minuti in una padella antiaderente.

  3. Salare e terminare la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e coprendo con un coperchio. Aggiungere i pinoli e mescolare prima di servirli.

  4. Radicchio stufato

Note

Ovviamente potete non aggiungere i pinoli o sostituirli con dei pezzetti di gherigli di noci, oppure servire il piatto in tutta la sua semplicità. Perfetti non solo come contorno o come base per un risotto o anche per condire del pane bruschettato.

4,8 / 5
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Pubblicato da emanuela

classe 1974, una vita divisa tra sport e cucina ma in realtà interamente dedicata ai miei tre figli...stato attuale : In piena rivoluzione !!!!

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