Insalata di ceci e spinacino senza cottura semplicissima da fare e freschissima, ottima e ricca di ingredienti ideale per combattere il caldo afoso estivo. Perfetta da portare al lavoro così come al mare questa idea è anche molto pratica da realizzare con i suoi passaggi veloci e perfetta da preparare in anticipo. Per questa ricetta la mia scelta è ricaduta sullo spinacino che ho adorato per la sua croccantezza e dolcezza che ben si abbinava al gusto deciso della cipolla di Tropea. In realtà potete scegliere di sostituirla con della rucola, meglio se selvatica, oppure con della valeriana. Qui in basso vi lascio alcune delle ricette senza cottura che preferisco fare in questo periodo, mentre in fondo alla ricetta completa di passo passo fotografici risponderò ad alcuni dei dubbi più comuni su questo argomento.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare l’Insalata di ceci e spinacino senza cottura, per prima cosa sgocciolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. Metteteli in una ciotola. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini come preferite. Uniteli ai ceci.
Tagliate successivamente la cipolla in rondelle e sbucciate il cetriolo tagliandolo in fettine sottili. Mettete questi ingredienti nella ciotola con il sale e l’olio extravergine di oliva. Mescolate velocemente e unite anche lo spinacino dopo averlo sciacquato bene sotto acqua fredda e tamponato con carta assorbente. Di nuovo girate bene gli ingredienti per incorporarli tra di loro.
Vi sconsiglio di preparare questa ricetta in anticipo vista la velocità della preparazione in quanto lo spinacino potrebbe perdere la sua croccantezza. Se avete l’esigenza però di anticipare i tempi, potete aggiungerlo solo alla fine. Potete conservare l’insalata in un contenitore chiuso ermeticamente da tenere in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri legumi?
Certamente, in questa ricetta potete usare ogni altro tipo di legume cotto.
Posso aggiungere qualche erba aromatica?
Certamente, del basilico o della menta fresca renderanno la ricetta decisamente più fresca e gustosa.
Dosi variate per porzioni
