Frittata al forno con radicchio, arrotolata con zucchine e sfoglia di mozzarella, una ricetta stuzzicante e gustosissima perfetta anche come aperitivo o per una cena diversa. Qualche giorno fa avevo del radicchio in frigo e non volevo utilizzarlo per le solite ricette. Io lo adoro e lo metterei ovunque. E allora perchè non in una frittata? E ho scelto una cottura in forno, per poi dare vita ad un rotolo delizioso e fresco.
Leggiamo assieme come l’ho realizzato.
Se ami i rotoli di frittata ti lascio una delle mie ricette più cercate, il rotolo di frittata farcito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la Frittata al forno con radicchio, zucchina e sfoglia di mozzarella, per prima cosa cuciniamo il radicchio precedentemente tagliato e lavato in una padella con un mestolino di acqua, fino a farlo appassire, per circa 5 minuti. Farlo raffreddare e frullarlo. Unirlo alle uova, al sale e al formaggio grattugiato e mescolarlo. Versare tutto in una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata e fatta aderire bene alle pareti e cucinare in forno caldo ventilato a 180° per 20 minuti circa. Io ho utilizzato una teglia rettangolare 30×24 cm.
Tagliare sottilmente la zucchina in fettine dopo averla lavata e grigliarla su piastra calda.
Estrarre la frittata e far raffreddare.
Mettere a scolare la sfoglia di mozzarella.
Sulla base di frittata adagiare la mozzarella e le zucchine e arrotolare delicatamente con l’aiuto della carta da forno.
Far riposare in frigorifero almeno un paio di ore prima di affettarlo.
Dosi variate per porzioni
