Fagioli all’uccelletto, un piatto legato alla tradizione toscana, completamente vegetariano( che il nome non inganni).
Anticamente aveva lo scopo di accompagnare secondi piatti soprattutto di selvaggina ma oggi si presenta anche e soprattutto come un ricco contorno a base di legumi e pomodoro.
Ottimo anche con delle bruschette magari di pane toscano.
Leggiamo come fare la nostra idea!
Ingredienti
- 400 gFagioli cannellini (in alternativa potete utilizzate quelli già cotti, eliminando i tempi di ammollo)
- 200 gPassata di pomodoro
- 2 spicchiAglio
- 2 foglieSalvia
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Pentola
- Schiumarola
Preparazione
Lasciare i fagioli in ammollo per una notte intera in una ciotola, completamente coperti con acqua fredda. Il giorno dopo versarli con tutto il liquido in una pentola e, se necessario aggiungere altra acqua, fino a quando saranno coperti. Cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso, eliminando la posa in eccesso con una schiumarola. Scolare i fagioli, mantenendo da parte il loro liquido di cottura. In una padella rosolare l’aglio con l’olio e la salvia. Successivamente aggiungere la passata di pomodoro e far andare 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere i cannellini, il loro liquido, sale e pepe, coprire con un coperchio e continuare la cottura altri 15-20 minuti.Ottimi caldi!
Conservazione
Se li preparate in anticipo potete conservarli chiusi bene dopo averli fatti raffreddare, in un contenitore in frigo per circa 3, massimo 4 giorni.
