Cioccolatini di Natale

Preparare i cioccolatini in casa non è troppo complesso, con un po’ di pazienza e uno stampo in silicone, possibilmente a tema natalizio, avrete in pochi minuti la vostra idea regalo ben confezionata. Vi spiego come fare. Spezzettate il cioccolato bianco e ponetelo in una casseruola piccola che andremo a posizionare su una pentola più grande in cui avremo versato due dita di acqua. Utilizziamo quindi la tecnica del bagnomaria, con cui grazie al “potere” del vapore scioglieremo il cioccolato, senza intervenire con temperature drastiche. Con una spatola in silicone giriamo spesso il cioccolato fino a quando sarà fuso e cremoso. A questo punto controlliamo la temperatura che non dovrà essere superiore ai 45°, toglierlo dal fuoco e mescolarlo per qualche minuto, sempre tenendo d’occhio la temperatura che dovrà essere intorno ai 26°. Versare velocemente parte del cioccolato in uno stampo in silicone, pulirlo con una spatola pulita del cioccolato in eccesso, sbatterlo delicatamente su un piano per eliminare le bolle di aria e porlo in frigorifero per circa 30 minuti. Proseguire con lo stesso metodo e un pentolino pulito per sciogliere il cioccolato al latte, considerando che le temperature di raffreddamento e temperaggio sono le stesse. Versare velocemente il cioccolato al latte su quello bianco, pulire di nuovo lo stampo con una spatola e questa volta scuotere lievemente lo stampo per non rovinare il cioccolato bianco e eliminare contemporaneamente l’ aria in eccesso. Far raffreddare completamente in frigorifero prima di estrarre con molta delicatezza dallo stampo.
I vostri cioccolatini sono pronti per deliziare tanti palati! Si scioglieranno in bocca!!!