Cheesecake fredda alle fragole, un’idea semplice e golosa ideata per la festa della donna ma perfetta in ogni occasione. Come tutti ben saprete la cheesecake è una torta la formaggio realizzata con una base di biscotti tritati, di origine americana. Piano piano, negli anni, è diventata famosissima anche da noi ed è stata sempre proposta in tante varianti differenti. E’ possibile tranquillamente farla anche senza lattosio e senza glutine, utilizzando la base di biscotti che preferite e, in questo caso è perfetta anche per riciclare quei fondi di biscotti rotti nelle buste che nessuno vuole mai. Qui in basso vi lascio anche le mie cheesecake cotte mentre in fondo alla ricetta rispondo alle domande più comuni su questa tipologia di idee.
Ingredienti
Ingredienti per la base
Per la farcitura
per la guarnizione finale
Strumenti
Passaggi
Per fare la Cheesecake fredda alle fragole, per prima cosa sciogliete il burro come preferite. Io ho usato il microonde alla minima potenza per 45 secondi in due riprese. Nel frattempo tritate dei biscotti secchi con il mixer o il tritatutto fino a ottenere una polvere fine. Unite il composto al burro sciolto e mescolate bene fino a incorporare gli ingredienti. Rivestite la base della teglia con un cerchio di carta forno che potete successivamente fissare chiudendo i bordi della cerniera. Versate la base di biscotti e premete molto bene con un cucchiaio o una forchetta fino a compattarla e livellarla. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti e procedete, intanto, con la lavorazione.
Fate ammollare in una ciotola di acqua fredda la gelatina per almeno 10 minuti.
In una ciotola capiente montate, con le fruste elettriche, la panna ben fredda di frigorifero fino a ottenere una montatura a neve durissima. In un’altra ciotola unite il formaggio spalmabile al mascarpone, allo zucchero a velo e alle fragole precedentemente lavate e tagliate a cubetti e mescolate sempre con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.
Unite la panna con una spatola e un movimento dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. In una ciotolina mettete due cucchiai di crema e unite la gelatina ben strizzata, scioglietela a bagnomaria o al microonde per 30 secondi. Unitela alla crema di formaggi tenuta da parte e mescolate molto bene.
Riprendete la base di biscotti e versate la crema ottenuta. Livellatela con una spatola, possibilmente in acciaio e rimettete in frigo per almeno 2 ore.
Preparate la guarnizione tritando gli altri biscotti e frullando due fragole con lo zucchero a velo. Una volta che la cheesecake si sarà rappresa, guarnite tutta la superficie con i biscotti , una fragolina tagliata a pezzi e i bordi con la cremina di fragole. Io ho usato anche degli zuccherini ma potete tranquillamente evitare.
Potete conservare la torta fino a tre giorni dalla sua preparazione in frigorifero, magari prima di guarnirla. Questo passaggio infatti vi consiglio di farlo solo alla fine e al momento di portarla in tavola
FAQ (Domande e Risposte)
Ho dei biscotti al cioccolato, posso utilizzarli?
Si, andranno benissimo, basta rispettare le quantità indicate.
Dosi variate per porzioni
