Gli amanti del cioccolato non possono perdersi la ricetta dei muffin cioccolato e cocco!! Sono sofficissimi e golosissimi, piccoli scrigni di bontà il cui impasto è arricchito dalle gocce di cioccolato fondente.
Li ho preparati in versione pasquale, per ingolosire la piccola di casa che non ama la colomba: li porterò in tavola il giorno di Pasqua e ne conserverò qualcuno per il classico pic nic di Pasquetta 🙂
Ingredienti
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Farina 00 200 g
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cacao amaro in polvere 50 g
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zucchero semolato 120 g
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latte 200 ml
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olio di semi 50 ml
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gocce di cioccolato fondente 70 g
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lievito per dolci 1 bustina
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Uova 2
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farina di cocco 50 g
Preparazione
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Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi ovvero la farina setacciata insieme al lievito, il cacao amaro, la farina di cocco e lo zucchero. Mescolate bene.
In un’altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e l’olio di semi. Sbattete e montate leggermente con una frusta a mano.
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Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato, avendo l’accortezza di lasciarne qualcuna da parte per decorare la superficie dei muffin.
Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4. Aggiungete sulla superficie dei muffin le gocce di cioccolato avanzate.
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Infornate a 180 gradi (statico) per 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino 🙂
Servite i muffin cioccolato e cocco tiepidi o freddi.
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