Grissini alla cipolla

Sciogliete il lievito di birra in 50 millilitri di acqua tiepida presa dalla quantita’ totale; aggiungete lo zucchero semolato o il malto e mescolate bene.

Sciogliete il sale nell’acqua rimanente. Unite l’olio extra vergine di oliva e mescolate energicamente.

Versate la farina setacciata nella ciotola della planetaria; aggiungete il lievito disciolto nell’acqua e, a filo, il composto di acqua, sale e olio. Impastate con il gancio per 10 minuti, quindi aggiungete le cipolle tagliate a dadini piccolissimi. Impastate fino a quando le cipolle saranno ben amalgamate al resto dell’impasto.

Ribaltate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata; dividete l’impasto in 2 parti uguali e ricavate 2 rettangoli spessi circa 2 centimetri.

Spennellate ciascun rettangolo con l’olio e spolverizzate con la farina di semola. Lasciate lievitate per 2 ore al caldo.

Trascorso il tempo della lievitazione, tagliate delle strisce di impasto larghe circa 1 centimetro e mezzo; allungatele delicatamente con le mani fino a raggiungere la lunghezza desiderata.

Disponete i grissini su una teglia oliata o ricoperta di carta forno, distanziandoli leggermente gli uni dagli altri. Spennellateli leggermente di olio ed insaporite con del sale. Fate lievitare 1 ora.

Infornate a 190 gradi (ventilato) per circa 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente.