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Da quando ho trovato la “ricetta perfetta” la cheesecake è diventata uno dei miei dolci preferiti. E’ fresca, golosa e adatta a tutti. Oggi l’ho preparata con cioccolata e nocciole ma se preferite la versione con la frutta cliccate qui per la ricetta.
Ingredienti
Per la base:
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biscotti secchi 300 g
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Burro 150 g
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cannella in polvere 1 cucchiaino
Per la crema:
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ricotta vaccina 250 g
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mascarpone 250 g
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uova 4
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zucchero semolato 150 g
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gocce di cioccolato fondente 150 g
Per la superficie:
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nocciolata Rigoni di Asiago 150 g
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nocciole 150 g
Preparazione
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Spezzettate grossolanamente i biscotti secchi (tipo digestive) e frullateli nel mixer. Unite il burro fuso, la cannella in polvere e mescolate bene. Versate il composto sul fondo di una tortiera diametro 24 centimetri e prezzatelo con il dorso di un cucchiaio.
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero semolato per circa 5 minuti, fino a quando saranno gonfi e spumosi. Unite la ricotta ed il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa e priva di grumi.
Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, prestando attenzione a non smontarli. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio per amalgamarle al resto dell’impasto.
Infornate a 180 gradi (statico) per 45 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente. Quando la torta sarà ben fredda, spalmate la superficie con la nocciolata e decorate con nocciole intere e granella di nocciole.
Conservate la cheesecake cioccolato e nocciole in frigorifero fino al momento di servirla.
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