Cheesecake cioccolato e nocciole

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Da quando ho trovato la “ricetta perfetta” la cheesecake è diventata uno dei miei dolci preferiti. E’ fresca, golosa e adatta a tutti. Oggi l’ho preparata con cioccolata e nocciole ma se preferite la versione con la frutta cliccate qui per la ricetta.

Cheesecake cioccolato, cucina con sara
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    45 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Per la base:

  • biscotti secchi 300 g
  • Burro 150 g
  • cannella in polvere 1 cucchiaino

Per la crema:

  • ricotta vaccina 250 g
  • mascarpone 250 g
  • uova 4
  • zucchero semolato 150 g
  • gocce di cioccolato fondente 150 g

Per la superficie:

  • nocciolata Rigoni di Asiago 150 g
  • nocciole 150 g

Preparazione

  1. Spezzettate grossolanamente i biscotti secchi (tipo digestive) e frullateli nel mixer. Unite il burro fuso, la cannella in polvere e mescolate bene. Versate il composto sul fondo di una tortiera diametro 24 centimetri e prezzatelo con il dorso di un cucchiaio.

    Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero semolato per circa 5 minuti, fino a quando saranno gonfi e spumosi. Unite la ricotta ed il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa e priva di grumi.

    Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, prestando attenzione a non smontarli. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con un  cucchiaio per amalgamarle al resto dell’impasto.

    Infornate a 180 gradi (statico) per 45 minuti.

    Sfornate e fate raffreddare completamente. Quando la torta sarà ben fredda, spalmate la superficie con la nocciolata e decorate con nocciole intere e granella di nocciole.

    Conservate la cheesecake cioccolato e nocciole in frigorifero fino al momento di servirla.

  2. Cheesecake cioccolato Rigoni di Asiago, cucina con sara

 
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