Dopo aver preparato gli arancini siciliani classici, ho sperimentato una versione vegetariana per la mia amica Giada che non mangia carne 🙂 Qualcuno storterà il naso perchè il vero arancino, o arancina che dir si voglia, è uno solo, quello con ragù e piselli ma vi posso assicurare che il risultato è andato oltre le mie aspettative…una delizia per il palato…con un ripieno filante goloso ed irresistibile 🙂
Scopriamo insieme come preparare gli arancini al gorgonzola e…buon appetito!
Ingredienti
Per il riso:
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riso 500 g
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brodo vegetale 1100 ml
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Burro 60 g
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parmigiano 30 g
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zafferano 2 bustine
Per il ripieno:
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gorgonzola 200 g
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silano o provolone 50 g
Per la panatura:
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uova 2
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acqua 100 ml
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Farina 00 180 g
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pan grattato 150 g
Per la frittura:
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olio di semi di arachide 1 l
Preparazione
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Iniziate preparando il riso. In una pentola versate il brodo vegetale, il burro e lo zafferano; portate a bollore, quindi unite il riso e lasciatelo cuocere a fiamma bassa, fino a quando avrà assorbito tutto il brodo. Il riso deve essere al dente.
Unite il parmigiano e mescolate bene per amalgamarlo al resto del composto.
Rovesciate il riso su un tagliere e fatelo raffreddare.
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Tagliate il gorgonzola ed il formaggio silano (o provolone) a pezzetti.
Passate alla preparazione degli arancini o a mano o utilizzando lo stampo apposito come ho fatto io 😉 Per il ripieno utilizzate pezzetti di formaggio misto.
Ponete gli arancini a rassodare in congelatore per almeno 1 ora.
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Preparate la pastella per la panatura: in una ciotola versate le uova e la farina; mescolate con una frusta, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo.
Passate gli arancini prima nella pastella, poi nel pan grattato. Friggete gli arancini al gorgonzola in olio bollente e scolateli su carta assorbente.
Gustateli tiepidi!
Se preferite gli arancini siciliani classici cliccate qui per la ricetta.
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