Tagliatelle con cernia al profumo di zafferano.
Ho gustato questo piatto ad Alassio, in occasione di una cenetta in un delizioso e romantico ristorantino sul mare e me ne sono innamorata. Ha un sapore delicato ed unico che riesce a conquistare anche i palati più esigenti.
Per insaporire e profumare le tagliatelle ho utilizzato dei pistilli di zafferano che mi hanno portato dall’Egitto e devo dire che hanno tutto un altro sapore rispetto allo zafferano in bustina che si trova nei supermercati e che solitamente uso.
INGREDIENTI TAGLIATELLE CON CERNIA AL PROFUMO DI ZAFFERANO (PER 4 PERSONE):
– 350 grammi di tagliatelle larghe Emiliane Barilla – 300 grammi di filetti di cernia – 1 spicchio di aglio – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva – 1 peperoncino – prezzemolo q.b. – vino bianco per sfumare – 20 millilitri di latte – 30 grammi di panna liquida fresca – 1 bustina di zafferano – sale
PREPARAZIONE TAGLIATELLE CON CERNIA AL PROFUMO DI ZAFFERANO:
Tagliare i filetti di cernia a pezzetti. In una padella far soffriggere l’aglio insieme all’olio; unire il peperoncino e i pezzetti di cernia e farli insaporire per qualche minuto, rigirandoli spesso. Sfumare con il vino bianco. Regolare di sale.
In un altro pentolino scaldare il latte e la panna e sciogliervi lo zafferano. Unire il preparato al condimento di pesce.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle saltare in padella con il condimento. Profumare con il prezzemolo e servire.
