Marmellata mista di mandarini e kumquat

Per la preparazione della marmellata mista di agrumi iniziamo con i mandarinetti cinesi, togliete le foglie, lavate bene poi mettetele in una pentola coperte di acqua e portate ad ebollizione per circa 3 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Questo procedimento serve per togliere un pò di sapore acre che rilasciano questi frutti.

Nel frattempo che i kumquat si raffreddano sbucciate i mandarini, togliete le pellicine bianche, poi divideteli in 4 e togliete tutti i semini; fatto questo lavoro versateli in una pentola. Riprendete i kumquat, qui la buccia non si toglie, dividete a metà e togliete anche qui i semini, poi versate nella pentola assieme ai mandarini.

Sbucciate una mela, tagliatela a piccoli cubetti e aggiungete in pentola assieme ai mandarini misti, questa serve per fare addensare la marmellata, perchè la mela contiene molta pectina.
Accendete il fornello, aggiungete lo zucchero ai mandarini e il succo di un limone, mescolate e cuocete il composto a fuoco medio all’inizio, abbassandolo alla fine.
Controllate e mescolate sempre durante la cottura, per evitare che si attacchi nel fondo della pentola, per questo vi consiglio una pentola antiaderente.

Una volta pronta con l’aiuto di un mestolo versate la marmellata nei vasetti di vetro, già puliti e sterilizzati, chiudete bene ermeticamente i tappi e sterilizzate in acqua calda per circa 15/20 minuti per i vasetti medi e 30 quelli più grandi.
Potete usare anche la pentola a pressione per la sterilizzazione dei vasetti, usando meno acqua.

La sterilizzazione finale consente una maggiore sicurezza del prodotto con conservazione più lunga, rispetto a chi usa il metodo del sottovuoto con i vasetti capovolti, ancora caldi.
Lasciate raffreddare i vasetti dentro la pentola, quando sono freddi controllate bene il sottovuoto se è avvenuto correttamente: potete pigiare al centro del tappo e se non sentirete il classico “click-clack” il sottovuoto è avvenuto, in caso contrario cambiate il tappo e rifate la sterilizzazione oppure conservate in frigo e consumate entro 2 giorni.

Asciugate, datate e conservate il prodotto in dispensa  in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore, per circa 6 mesi. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la marmellata.

La differenza tra marmellata e confettura dipende dal tipo di frutta
le marmellate vengono preparati con gli agrumi: arance, mandarini, bergamotto, cedri.
Le confetture invece con tutti gli altri tipi di frutta: pesche, mele, albicocche, fragole, ecc.

Ecco le altre ricette
marmellata di arance col kenwood
confettura di fragole
confettura di ciliegie
confettura di mele
confettura di pere e cioccolato
confettura di uva
confettura di fichi
 confettura di mele cotogne

CONSIGLI:
Una volta aperta, consumate nel giro di 10 giorni al massimo e conservate il prodotto in frigo. Per questo si consiglia di utilizzare piccoli vasetti per evitare un’apertura troppo prolungata.
Potete usare la varietà di clementine se preferite un gusto leggermente più dolce; per rendere la vostra marmellata mista di mandarini ancora più profumata e saporita, potete aromatizzare con una stecca di cannella o i semini di 1 bacca di vaniglia durante la cottura!
Per la cottura della marmellata mista potete utilizzare anche il bimby o il Kenwood cooking chef.