RICETTE CON LE CASTAGNE

La cottura perfetta caldarroste? Non basta solo la cottura nella padella forata. …ci sono dei trucchi per far sì che le vostre castagne che vi siete sbattuti a raccogliere per giorni interi magari prendendovi anche una storta come è successo a me, non diventino delle armi di distruzione da tirare in testa al nemico…mica ci […]

Le caldarroste al forno. Perché anche se la pentola con i buchi è bellissima e molto scenografica la cucina si sporca da morire e soprattutto chi come me ha la cucina aperta sul salotto finisce per avere odore di bruciato per giorni e giorni. Ho pensato di farle al forno e vi assicuro che non […]

Castagne al microonde praticamente le caldarroste ma in 6 minuti, senza sporcare niente, senza dover aspettare ore, senza avere odore di bruciato in tutta la casa per settimane. Insomma è possibile farle? Non solo è possibile ma sono anche buonissime e se seguirete i miei consigli potrete anche avere quel sapore di bruciaticcio classico delle […]

Castagne al sale una cottura che simula la cottura sulle braci di legno tipiche che trovate per strada. Una cottura facilissima che permette di avere castagne morbidissime e facili da spellare. L’ennesima cottura delle castagne che, come ormai avrete capito, io adoro e farei in tutti i modi possibili. Ho preparato le CALDARROSTE CLASSICHE ma […]

Castagne al latte una ricetta come si dice…comfort food per eccellenza. Di solito le castagne cotte nel latte sono le biline ovvero le castagne secche e bollite in abbondante latte, questa volta io invece ho voluto farle normali, ovvero fresche. Le castagne bollite nel latte sono fatte con lo stesso procedimento delle ballotte che però […]

Gnocchi di castagne e senza patate ovvero gnocchi preparati solamente con farina di castagne, farina 00 e acqua, facilissimi, morbidissimi e veloci da preparare gli gnocchi di castagne sono perfetti sia con burro e salvia sia con un buon PESTO GENOVESE quello con il basilico perchè il loro sapore leggermente dolciastro della farina di castagne […]

Torta di mele con farina di castagne e senza usare la farina classica. Ovviamente visto che la farina di castagne è già abbastanza dolce di suo ho diminuito un pochino lo zucchero ma la ricetta indovinate quale è? Ma l’IMPASTO FURBO ovviamente! E chi se no…ho pensato che visto che l’impasto furbo è perfetto e […]

Pancake alle castagne con il miele una variante facilissima, golosa e autunnale per i miei famosissimi ormai PANCAKE VELOCISSIMI una delle ricette più amate del mio blog e più provate da tutti i miei amici soprattutto al sabato e alla domenica mattina ma oggi…oggi ho deciso di provare a preparare i miei pancake con la […]

Crema di castagne e cioccolato una crema golosissima perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate ma anche ideale per farcire una torta e perchè no…anche da mangiare a cucchiaiate in un momento improvviso di voglia di dolce. Solitamente siamo abituati alla crema di marroni che si compra al supermercato ma alla fine io […]

Frittelle di castagne ovvero proprio preparate con la farina di castagne che, finalmente, sta facendo capolino sugli scaffali dei supermercati. IO ADORO le castagne e vi assicuro che non è un errore che io lo abbia scritto in maiuscolo perchè sono davvero buonissime e con la farina di castagne potete davvero preparare una miriade di […]

Vellutata di castagne…e patate una vellutata autunnale e facilissima da preparare ideale se come me adorate il sapore inconfondibile delle castagne. La zuppa di castagne e patate è facilissima da preparare e le patate daranno quella cremosità perfetta per una vellutata indispensabile per questo primo piatto che diventerà tranquillamente anche un primo da proporre a […]

Biscotti alle castagne dei frollini buonissimi e semplicissimi da preparare che io ho utilizzato da mettere sopra alla MONT BLANC TART  come decorazione ma che voi potete anche fare solamente per l’ora del tè con le vostre amiche e in questo caso vi metto la versione più friabile. I biscotti con farina di castagne se volete potete […]

Pasta frolla alle castagne una ricetta base perfetta sia per preparare crostate che per preparare biscotti. La pasta frolla alle castagne è fatta con farina di castagne ovviamente e…basta nel senso che non ho utilizzato farina normale 00 e nemmeno le ho mischiate ma ho voluto utilizzare solo e unicamente quella di castagne. Non è […]

Plumcake alle castagne con la panna so che da questo titolo ve lo immaginate con tutta la panna montata sopra e invece la panna montata è dentro al plumcake. Ok mi rendo conto che vi sto confondendo, la cosa più semplice è iniziare a spiegarvi la ricetta e infatti giuro che non chiacchiererò troppo ma […]

Baci di dama alle castagne ovvero i baci di dama ma preparati con una pasta frolla alle castagne profumatissima e buonissima. La farina di castagne nel periodo autunnale non manca mai nella mia dispensa, voi sapete quanto io adori le castagne e ogni giorno voglio sperimentare una ricetta nuova da preparare con la farina di […]

Arrosto alle castagne un secondo piatto per i giorni di festa, autunnale, buonissimo e bellissimo da presentare ma anche abbastanza semplice da preparare non preoccupatevi. L’altro giorno eravamo con Simo sul divano e mi chiedevo come poter fare un arrosto…alla fine Simo mi dice “con le castagne!!!”. E come fai a dirgli di no visto […]

La confettura di castagne, potevo non provare a farla? Assolutamente no soprattutto con le castagne buonissime che mi ha regalato Lucia raccolte direttamente da lei e allora via alla prova. Diciamo la verità, c’è una differenza abissale con quella che si compra (anche perché quella di solito è di marroni) è buonissima e delicatissima…l’unico problema […]

Castagnaccio un dolce tipico toscano ma ormai diffuso in tutta Italia e amato da tutti. Il castagnaccio si prepara con farina di castagne e acqua e poi viene arricchito con frutta secca, uvetta, rosmarino e a volte anche finocchietto. Il castagnaccio non contiene farina 00, non contiene burro nè zucchero nè uova quindi è anche […]

Torta neccia un nome che è tutto un programma per una torta preparata solamente con farina di castagne e senza utilizzare farina classica 00 quindi anche adatta alle persone con intolleranze al glutine (controllate che non ci siano contaminazioni nella farina di castagne). La torta neccia si chiama così proprio perchè utilizza praticamente gli stessi […]

Necci o nicci o ciacci o patolle o bollenti insomma dei piccoli dischi preparati con farina di castagne e acqua, cotti nei testi apposta e tipici della Toscana (più precisamente di Pistoia, Versilia e Garfagnana) che vengono poi arrotolati e farciti con ricotta dolce e mangiati caldi. Insomma dopo la parte storica devo raccontarvi anche […]

Tiramisù ai marroni un dolce autunnale cremosissimo e facile da preparare ideale in questa stagione e che si prepara praticamente senza cottura a meno che voi non vogliate utilizzare la mia ricetta del TIRAMISU CON UOVA PASTORIZZATE. Il tiramisù ai marroni è una golosità tipica di questo periodo e se vi piacciono i marron glacè […]

La mousse istantanea ai marroni era una vita che volevo provarla…è una ricetta davvero furbissima di Benedetta Parodi che avevo letto anni fa e che mi ero ripromessa di fare. Ieri avevo gente a cena ma avevo pochissimo tempo per preparare il dolce visto che avevo altre mille cose da fare e ho voluto rischiare…Allora […]

Crostata montebianco una crostata facilissima da preparare con la pasta frolla al cacao e una crema al sapore di castagne e panna golosissima e facile da preparare poi tutto arricchito con meringhe sbriciolate e marron glacè. Mi rendo conto che dopo tutta questa premessa avrete l’acquolina in bocca ma penserete “ma è difficilissima!” e invece […]

Semifreddo montebianco una mattonella fredda senza cottura facilissima da preparare, golosa e soprattutto velocissima, un dessert ideale da fare se avete ospiti a cena o se siete invitati e non volete passare ore in cucina o davvero non avete il tempo per farlo perchè il semifreddo montebianco si fa in poche mosse e con pochissimi […]

Pavlova montebianco una ricetta super scenografica, perfetta da preparare se avete ospiti e golosissima ma non troppo difficile da preparare solo un pochino lunga da cuocere ma come dico sempre…non è che dovete stare a guardare la meringa mentre cuoce in forno no? Ma veniamo al motivo per cui ho fatto questa ricetta. La pavlova […]

Crema montebianco, un dolce al cucchiaio facilissimo e velocissimo. Una ricetta geniale e furbissima che vi salva il dessert dell’ultimo minuto anche perché, se volete, da oggi che sapete questa furbata megagalattica cercherete sempre di avere gli ingredienti in casa, tanto sono a scadenza lunga, e non fatevi trovare impreparati…tutti penseranno che avrete lavorato ore e […]

Il montebianco dolce o mont blanc sicuramente il mio preferito, riesco a farmelo fare addirittura ad aprile al mio compleanno da quanto mi piace ma stranamente non lo avevo mai fatto. Qualche giorno fa sono andata a trovare la mia amica Vale di Vale Cucina e Fantasia a Roma e visto che sarebbe venuto a Pranzo […]

Mont blanc tart una torta facilissima ma geniale e davvero scenografica non pensate? In questi anni mi sono sbizzarrita con questo tipo di ricette a partire dalla classica CREAM TART per poi passare alla CREAM TART PER PASQUA e poi addirittura ho preparato la CHRISTMAS TART per Natale, ma questa torta è talmente versatile e […]