COSA CUCINARE DAL 9 AL 15 MARZO

Lasagne di pane carasau una delle mie RICETTE DI LASAGNE ma diversa dal solito perchè per prepararla ho usato il pane carasau invece della classica sfoglia di PASTA FRESCA. Tengo spesso in casa il pane carasau come spuntino a metà giornata o anche da fare il PANE CARASAU IN PADELLA per gli aperitivi, ma soprattutto […]

Gnocchi di barbabietola una preparazione base simile a quella per gli GNOCCHI DI PATATE ma con l’aggiunta di barbabietola frullata che li rende rossi e morbidissimi. Potete anche preparare gli gnocchi di barbabietola utilizzando la ricetta degli GNOCCHI DI FARINA e senza aggiungere l’uovo ma io questa volta ho preferito aggiungere anche la base di […]

Pan pizza o pizza focaccia insomma una via di mezzo tra la PASTA PIZZA e la FOCACCIA GENOVESE una pizza alta, morbida e soffice come una pizza e cotta in teglia direttamente nel forno di casa. Amo la pizza ovviamente ma come sapete non posso mangiare pomodoro quindi questa pizza focaccia mi è toccato lasciarla […]

Risotto all’amatriciana uno delle mie RICETTE RISOTTI preferite, un RISOTTO CREMOSO buono e facile da preparare che ricorda negli ingredienti la famosissima PASTA ALL’AMATRICIANA che, insieme alla PASTA ALLA CARBONARA e alla PASTA CACIO E PEPE, è una ricetta tipica Italiana. La prima volta che viene nominato il sugo all’amatriciana per condire la pasta è […]

Vellutata di carote e patate una ricetta cremosa e facile da preparare, leggera ma saporita che potete fare con pochi e semplici ingredienti che probabilmente avete tutti in casa senza dover nemmeno uscire a fare la spesa.Io amo le vellutate, le mie preferite sono sicuramente la VELLUTATA DI ZUCCA e la VELLUTATA DI PORRI ma […]

Pasta alla Pantesca o come alcuni chiamano anche “pasta al pesto Pantesco” o di Pantelleria è un primo piatto facile da preparare, sfizioso e con ingredienti semplici e che quasi sempre abbiamo in casa a portata di mano come la PASTA CON CREMA DI ACCIUGHE quindi si può considerare anche una ricetta dell’ultimo minuto come […]

Crespelle di spinaci al forno con la fontina una ricetta che potrebbe sembrare difficile e complicata ma invece vi assicuro che è semplicissima e vi farà fare un figurone anche se avete ospiti a cena. Per preparare le crepes al forno con spinaci e fontina vi basterà preparare le CREPES AGLI SPINACI con la ricetta […]

Schiacciata alla valdostana un Piatto Unico buonissimo e facilissimo da preparare, vi basteranno due rotoli di PASTA SFOGLIA un po’ di prosciutto cotto e fontina valdostana o altro formaggio e poi si cuoce in forno per poco tempo e vi risolve la cena, ma è anche perfetta come RICETTA PER APERITIVO se vi arriva qualche […]

Pollo alla minuta un secondo piatto della tradizione siciliana preparato con il lardo e il marsala, buonissimo, succulento e da preparare direttamente in padella invece che in forno. Il pollo al marsala è una ricetta che mi ricorda tantissimo mia nonna siciliana che metteva il marsala dappertutto. A volte si sbagliava e metteva il marsala […]

Souvlaki uno dei miei SECONDI DI CARNE buonissimo e facilissimo da fare, sono degli spiedini di carne solitamente di maiale o di agnello marinati e poi cotti sulla brace, sono un cibo da strada tipico greco e vi sorprenderà per il suo sapore e la tenerezza dell carne. I souvlaki sono dei piccoli spiedini di […]

Polpette ceci tonno e ricotta una variante, o meglio un mix tra le mie POLPETTE DI CECI e le mie POLPETTE DI TONNO E RICOTTA e ovviamente super facili e velocissime, anzi super velocissime perchè vi basterà mettere tutto nel frullatore, azionare e in pochi secondi avrete l’impasto per le vostre polpette di ceci tonno […]

Pesce spada alla palermitana una ricetta che ha come fondamento la famosa PANATURA PERFETTA DELLA NONNA un po’ modificata (che infatti era siciliana). Una ricetta per cucinare il pesce spada sia fresco che decongelato, facile, veloce e in padella. Cucino spesso il pesce spada e ho fatto tantissime ricette come la Caponata di pesce spada […]

Frittata di zucchine grigliate farcita una delle mie RICETTE DI FRITTATE ma preparata in modo particolare perchè farcita come se fosse un’OMELETTE con prosciutto e formaggio. Io adoro le RICETTE FACILI CON LE UOVA e adoro anche le RICETTE CON ZUCCHINE ma invece che preparare la classica FRITTATA DI ZUCCHINE (o magari la Frittata di […]

Parmigiana di finocchi una ricetta sfiziosissima, una delle mie RICETTE CON I FINOCCHI pronta in poche mosse, perfetta come salvacena, simile alla mia PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE, senza prosciutto nè altri salumi e quindi perfetta anche per gli amici e parenti vegetariani. Dopo aver preparato i miei Finocchi con la scamorza e i FINOCCHI AL […]

Fagioli in umido una RICETTE CON I LEGUMI facile e veloce da preparare come i ceci in umido! I fagioli in umido sono un piatto semplice e genuino della tradizione italiana, perfetti come contorno ricco o come secondo piatto vegetariano. Una di quelle ricette di casa che si preparano con pochi ingredienti e che profumano […]

Patate sfogliate un CONTORNO DI PATATE buonissimo, sfizioso, semplicissimo e soprattutto molto scenografico! Dopo le PATATE ARROSTO IN TEGLIA disposte tutte a raggiera nella teglia del ciambellone ho voluto provare le patate sfogliate, tagliate sottilissime con la mandolina e poi condite abbondantemente con BURRO, erbe e spezie questa volta messe nella teglia del plumcake tutte […]

Cavolfiore alla siciliana un contorno sfiziosissimo che può diventare anche un secondo piatto gustoso e saporito adatto a tutta la famiglia. Il cavolfiore alla siciliana ha tutti i sapori e i gusti mediterranei tipici della cucina di mia nonna Kaita che era siciliana di origini e che preparava spessissimo questa ricetta a dire il vero […]

Peperoni sabbiosi un contorno facilissimo, veloce, pratico, estivo, ideale per accompagnare carne o pesce e davvero sfizioso. In questo periodo cucino spessissimo i peperoni, mi piacciono tantissimo (soprattutto quelli rossi) e li mangio sia a crudo che cotti in mille modi diversi. Scartabellando nelle ricette del blog mi sono resa conto che, pur avendo ricette […]

Carciofi alla napoletana un contorno facilissimo, ideale anche per vegetariani e vegani perchè non contiene nè carne nè pesce. I carciofi alla napoletana sono buonissimi e potete anche utilizzarli come condimento per una pasta veloce, a dire il vero anche per una pasta fredda. Potete consumare i carciofi alla napoletana caldi, tiepidi o freddi e […]

Spinaci al forno gratinati un contorno sostanzioso e buonissimo ideale anche per i vostri amici vegetariani e che volendo può diventare un secondo piatto leggero e saporito. Spessissimo a casa preparo gli spinaci perchè è una delle poche verdure che riesco a far mangiare a Sofia…ahimè purtroppo lei appena vede qualcosa di verde inizia a […]

Melanzane a scarpone un secondo facile e gustoso, sono buonissime e potete prepararle sia calde che fredde. Potete farle al forno o fritte sono sempre buonissime, io per non sbagliare vi lascio tutte e due le ricette. Io di solito preferisco farle fritte ma in questo periodo siamo tutti a dieta e credo le farò […]

Viennesi messinesi un dolce classico della provincia di Messina buonissimo e molto simile al MARITOZZO romano ma al posto della sola panna all’interno si mette un misto di PANNA e CREMA PASTICCERA mischiate insieme. Per le viennesi messinesi troverete tantissime ricette, ogni famiglia e ogni frazione ha la sua ricetta e io ho deciso di […]

Corn bread non un PLUMCAKE CLASSICO ma un pane dolce americano fatto a plumcake che si prepara tutto l’anno ma specialmente durante la festa del Ringraziamento insieme al classico POLLO RIPIENO , o tacchino e alla PUMPKIN PIE, ogni famiglia ha la sua versione per preparare il cornbread più dolce al Nord, più rustica e […]

Biscotti cinnamon rolls non dei semplici biscotti alla cannella ma sono dei Biscotti preparati con la PASTA FROLLA PER BISCOTTI poi farciti e glassati, sono una variante golosa e semplice dei classici CINNAMON ROLLS, le girelle LIEVITATE DOLCI conosciutissime per il loro incofondibile gusto di BURRO e cannella. Se amate i biscotti fatti in casa, […]

Biscotti del lagaccio o biscotti della salute i famosissimi biscotti genovesi conosciutissimi soprattutto nella mia zona ma ormai un po’ dappertutto. Io, come sapete, sono di Genova e qui da noi quando ero bambina c’era la fabbrica dei biscotti proprio vicino a casa nostra che sfornava quintali di biscotti diffondendo il loro profumo per tutti […]

Mele ripiene al forno…Scartabellando nei giornali di cucina di mia mamma ho trovato una Mele ripiene al forno un dolce buonissimo e semplice ideale per questa stagione quando finalmente inizia a fare meno caldo e abbiamo tutti voglia di ricette meno estive. Le mele ripiene al forno sono buonissime, si preparano in poco tempo e […]

Tartufi oreo dei dolcetti buonissimi e facilissimi da preparare utilizzando i Biscotti Oreo farciti, quelli bianchi e neri con il biscotto

Pan di spagna al cioccolato è una delle BASI della pasticceria italiana, sicuramente è più conosciuto il PAN DI SPAGNA classico “bianco” che è davvero versatile per creare tantissime torte, ma il pan di spagna al cioccolato, secondo me, si sposa meglio con la CREMA DI RICOTTA DOLCE o con CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO per […]