Fagioli in umido una RICETTE CON I LEGUMI facile e veloce da preparare come i ceci in umido! I fagioli in umido sono un piatto semplice e genuino della tradizione italiana, perfetti come contorno ricco o come secondo piatto vegetariano. Una di quelle ricette di casa che si preparano con pochi ingredienti e che profumano subito di cucina autentica. Vi basterà preparare un buon SUGO DI POMODORO e poi aggiungere i fagioli. Potrete scegliere i fagioli che volete, sia i fagioli secchi, ammollati e cotti oppure, per far più veloce, i fagioli in scatola precotti! Per certi versi i fagioli in umido sono molto simili ai FAGIOLI ALL’UCCELLETTO, mi raccomando non dimenticatevi l’alloro perchè darà ai fagioli in umido il profumo giusto! Aggiungete poi poco BRODO DI VERDURE ai fagioli in umido e la pasta per ottenere una buonissima PASTA E FAGIOLI al pomodoro! I fagioli sono da sempre protagonisti della cucina contadina italiana. Venivano cucinati lentamente in pentola con olio, erbe aromatiche e pomodoro, per ottenere un piatto nutriente ed economico, perfetto per sfamare tutta la famiglia.I fagioli in umido cambiano leggermente da zona a zona, ma restano sempre una ricetta semplice, saporita e confortante. Provate anche voi i fagioli in umido e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i fagioli in umido:
Preparazione
Fagioli secchi o fagioli precotti? Quali usare?
Prima di iniziare la ricetta è importante scegliere che tipo di fagioli utilizzare.
Fagioli secchi: I fagioli secchi hanno un sapore più intenso ma richiedono più tempo.
Come prepararli:
metteteli in ammollo in acqua fredda per 12 ore
scolateli e sciacquateli
cuoceteli in acqua non salata per circa 1 ora
scolateli e utilizzateli nella ricetta
Fagioli precotti: I fagioli precotti sono pratici e veloci.
Come usarli:
scolateli dal liquido di conservazione
sciacquateli bene sotto acqua corrente
sono pronti per essere utilizzati
In questa ricetta potete usare sia fagioli secchi già cotti che fagioli precotti.
Per il sugo:
Versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
Aggiungete l’aglio, l’alloro e la salvia.
Tritate cipolla e carota finemente.
Fate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
Unite la cipolla e la carota tritate finemente.
Lasciate soffriggere fino a quando le verdure diventano morbide.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per pochi minuti, mescolando.
Per completare:
Unite i fagioli cannellini e i fagioli borlotti cotti o precotti.
Mescolate delicatamente, aggiustate di sale e lasciate insaporire ancora qualche minuto.
I fagioli in umido sono pronti per essere serviti.
VARIANTI E CONSIGLI
Se non avete i fagioli cannellini, potete utilizzare solo fagioli borlotti.
Se non avete i fagioli borlotti, potete utilizzare fagioli bianchi o fagioli rossi.
Se non avete la salvia, potete utilizzare rosmarino.
Se non avete l’alloro, potete utilizzare una foglia di basilico.
Per un sapore più deciso potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
I fagioli in umido sono perfetti anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
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Conservazione
I fagioli in umido I fagioli in umido si conservano in frigorifero per 2–3 giorni, in un contenitore ermetico oppure in freezer fino a 2 mesi Lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli. Per scaldarli aggiungete un goccio di acqua calda.
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FAQ (Domande e Risposte)
I fagioli si sono rotti, perché?
Probabilmente sono stati mescolati troppo energicamente.
Mescolateli sempre con delicatezza.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, sono ancora più buoni il giorno dopo.
Posso usare un solo tipo di fagioli?
Certo, la ricetta riesce benissimo anche con un solo tipo.
Dosi variate per porzioni