Ceci in umido sono una ricetta delle mie numerose Ricette con i CECI semplice, economica e sempre apprezzata. Un grande classico della cucina italiana, perfetto quando avete voglia di un piatto caldo, genuino e senza complicazioni. I ceci in umido sono preparati con ceci in scatola ma se volete potete utilizzare i ceci secchi, ovviamente dovrete farli ammollare in acqua e poi bollirli prima di cuocerli con il SUGO DI POMODORO. Questa ricetta dei ceci in umido con pomodoro è per chi si chiede come cucinare i ceci senza sbagliare. Ogni passaggio è spiegato con le foto, così da ottenere ceci in umido morbidi e saporiti, anche se siete alle prime armi. I ceci in umido sono un piatto semplice, un secondo ricco di proteine vegetali perfetto per l’inverno, diverso dalla solita ZUPPA DI CECI che volendo, allungando il sugo con un po’ di acqua potreste anche preparare una variqnte di PASTA PATATE E CECI al pomodoro. Con questa ricetta di ceci in umido potrete anche avere un PRIMO PIATTO sfizioso e gustoso! Se vi chiedete sempre come cucinare i ceci in modo semplice e veloce i ceci in umido sono perfetti per voi soprattutto se state cercando un secondo vegetariano con i legumi. A voi piacciono i ceci? Provate i ceci in umido e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i ceci in umido:
Preparazione
Come preparare i ceci prima di iniziare: Per questa ricetta dovete partire da ceci già cotti.
Potete arrivare allo stesso risultato partendo dai ceci secchi oppure usando quelli precotti.
Come cucinare i ceci secchi: Mettete i ceci secchi in una ciotola capiente e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli in ammollo per 12–24 ore, cambiando l’acqua almeno una volta.
Dopo l’ammollo:
• scolateli e sciacquateli
• metteteli in una pentola e copriteli con acqua fredda
• cuoceteli a fuoco medio-basso per 1–2 ore
I ceci sono pronti quando si schiacciano facilmente. Salate solo alla fine e poi scolateli.
Come usare i ceci precotti: Scolate i ceci dal loro liquido e sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente.
Questo elimina il sapore del liquido di conservazione.
Da questo punto la preparazione è identica.
Per il sugo:
In una pentola mettete 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e aggiungete cipolla tritata e aglio insieme alle foglie di alloro e rosmarino.
Cuocete a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché risultano morbidi e trasparenti.
Unite la carota a dadini e lasciate cuocere 5 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro al soffritto.
Mescolate bene e lasciate cuocere per 5–10 minuti, finché il sugo inizia ad addensarsi.
Cottura dei ceci in umido:
Aggiungete i ceci già cotti al sugo e mescolate delicatamente.
Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Mescolate ogni tanto e aggiungete brodo se il fondo si asciuga troppo.
A fine cottura regolate di sale e pepe.
VARIANTI E CONSIGLI
Durante il soffritto, se la cipolla scurisce, abbassate il fuoco o aggiungete un cucchiaio d’acqua.
Durante la cottura del sugo, lasciatelo restringere almeno 5 minuti prima di aggiungere i ceci.
Cuocete sempre a fuoco basso per evitare che i ceci si rompano.
Per ceci più cremosi, schiacciate 2–3 cucchiai di ceci con una forchetta.
Se i ceci risultano duri, aggiungete brodo caldo e cuocete ancora 10–15 minuti.
Potete aggiungere 1 patata a cubetti insieme ai ceci.
Per fare i ceci In bianco: eliminate il pomodoro e cuocete solo con brodo ed erbe
Potete aggiungere paprika dolce, curry o cumino
Potete cuocere i ceci in Pentola a pressione aggiungendo brodo vegetale e cuocete 10 minuti dal fischio
Se non avete o non volete usare la cipolla, potete usare scalogno, porro oppure ometterla
Se non volete usare l’aglio, potete eliminarlo
Se non avete la passata di pomodoro, usate pomodori pelati o pomodorini
Se non avete il rosmarino, usate alloro, salvia o timo
Se non avete i ceci, potete usare fagioli borlotti o cannellini
Se vi è piaciuta la ricetta dei ceci in umido forse potrebbero interessarvi anche Polpette ceci tonno e ricotta o anche la Zuppa di ceci e zucca oppure le Cotolette di ceci e anche lo ZIMINO DI CECI.
Conservazione
I ceci in umido si conservano in frigorifero per 2–3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico, in freezer fino a 2–3 mesi. Per riscaldarli, aggiungete un po’ di acqua o brodo e scaldate a fuoco dolce.
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FAQ (Domande e Risposte)
I ceci in umido sono più buoni il giorno dopo?
Sì, il riposo rende il piatto ancora più saporito.
Perché i ceci restano duri?
Perché non erano ben cotti o avevano bisogno di più liquido.
Posso prepararli in anticipo per il meal prep?
Sì, sono ideali da preparare in anticipo.
Posso frullarli per fare una crema?
Sì, potete frullarli in parte o del tutto.
Dosi variate per porzioni