Zuppa di fagioli con guanciale una delle mie ZUPPE E MINESTRE preferite insieme ovviamente alla PASTA E FAGIOLI della mia mamma e alla MESCIUA e alla ZUPPA DI CECI. In questa versione di minestra di fagioli ho voluto anche aggiungere il guanciale che ho fatto “sudare” in padella per renderlo croccante. Ma quante volte a settimana si possono mangiare i fagioli? E chi è a dieta può mangiare i fagioli? Ve lo siete mai chiesto? La risposta è sì, anzi, i nutrizionisti consigliano di mangiare i fagioli 2 o 3 volte a settimana e di preferirli alla carne. I fagioli tolgono subito la fame e sono ricchi di fibre che assorbono zuccheri e grassi quindi sono perfetti anche per chi è a dieta. Forse un po’ meno il guanciale ad essere onesti ma vabbè, per una volta possiamo anche fare uno strappo alla regola no? Forza allora, venite in cucina con me a preparare questa buonissima zuppa di fagioli che è anche veloce perchè ho usato i fagioli in scatola come per la ZUPPA DI LENTICCHIE! Iniziamo subito! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Potete usare:
FAGIOLI SECCHI dovrete metterli in ammollo per una notte in acqua fredda poi scolarli e farli bollire in acqua bollente salata per 1 ora circa.
FAGIOLI IN SCATOLA potete usarli subito sciacquandoli dall’acqua di conservazione.
Mettete in una pentola il guanciale a rosolare a fiamma medio alta.
Quando il guanciale avrà iniziato a rilasciare il grasso e sarà dorato toglietene metà e aggiungete la cipolla tritata.
Fate rosolare per qualche minuto fino a che la cipolla sarà un po’ stufata.
Scolate i fagioli e sciacquateli sotto all’acqua del rubinetto poi metteteli direttamente nella pentola e mescolate.
Unite il brodo vegetale e mescolate poi portate a bollore la minestra di fagioli.
Quando inizierà a bollire abbassate il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa di fagioli borlotti per 30 minuti circa.
Spegnete il fuoco e servite la zuppa di fagioli con il restante guanciale croccante, olio extravergine di oliva e pepe.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare fagioli secchi o fagioli in scatola.
Potete usare qualsiasi varietà di fagioli.
Potete fare la zuppa di fagioli anche con fagioli misti.
Potete sostituire il guanciale con pancetta.
Potete non mettere il guanciale.
Non serve mettere olio nella padella se userete il guanciale.
Potete aggiungere ditalini rigati o pasta mista insieme al brodo quando raggiungerà il bollore.
Se vi è piaciuta la ricetta per la zuppa di fagioli forse potrebbero interessarvi anche la ZUPPA DI BIETOLE o anche la ZUPPA DI PATATE E CAROTE oppure la ZUPPA DI LENTICCHIE.
Dosi variate per porzioni