Fagioli alla maruzzara o zupp e fasule a maruzzara ovvero una specie di zuppa ma molto diversa dalle solite zuppe a cui siamo abituati, velocissima, fresca e molto economica. Ovviamente dal nome avrete capito che è una ricetta napoletana e letteralmente le maruzze in dialetto sono le lumachine di mare e infatti questa ricetta si prepara nello stesso modo in cui si fanno le lumache di mare ovvero con pomodoro, olio e tanto peperoncino. Insomma questa è una versione molto economica utilizzando i fagioli al posto delle lumache, un po’ come per il concetto degli SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE. Per i fagioli potete usare quelli secchi ammollati e bolliti o anche quelli in scatola come per i Fagioli alla Lionese o per le Polpette di fagioli o anche per il RAGU DI FAGIOLI. I fagioli alla maruzzara sono buonissimi e facilissimi da preparare, provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la mia pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Potete usare:
– FAGIOLI SECCHI dovrete metterli in ammollo in acqua fredda per una notte poi li scolate e li fate bollire per circa 1 ora.
– FAGIOLI IN SCATOLA scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto all’acqua corrente del rubinetto poi usateli direttamente.
Mettete olio extravergine di oliva in una padella e fateli scaldare insieme ad uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Tritate il sedano e unitelo a olio e aglio nella padella.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti poi metteteli nella padella insieme al soffritto.
Fate cuocere i pomodorini in padella a fuoco medio alto per 10 minuti.
Unite i fagioli (sia in scatola che secchi ammollati e cotti) e mescolate.
Unite origano secco, sale e abbondante peperoncino.
Mescolate e finite la cottura dei fagioli alla maruzzara.
Servite i fagioli alla maruzzara caldi, tiepidi ma soprattutto freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Come già detto potete usare sia fagioli secchi fatti ammollare e poi bollire oppure anche in scatola dopo averli scolati dal liquido di conservazione.
Ovviamente potete non utilizzare il peperoncino ma è un classico di questa ricetta.
Potete usare pomodorini oppure pomodori tagliati a pezzi.
Potete aggiungere anche mezza carota a quadretti.
Se vi è piaciuta la ricetta dei fagioli alla maruzzara forse potrebbero interessarvi anche le Polpette di fagioli o anche l‘INSALATA DI RISO TONNO E FAGIOLI o anche PASTA E FAGIOLI oppure i FAGIOLI ALL UCCELLETTO.
Dosi variate per porzioni