Gnocchi di barbabietola una preparazione base simile a quella per gli GNOCCHI DI PATATE ma con l’aggiunta di barbabietola frullata che li rende rossi e morbidissimi. Potete anche preparare gli gnocchi di barbabietola utilizzando la ricetta degli GNOCCHI DI FARINA e senza aggiungere l’uovo ma io questa volta ho preferito aggiungere anche la base di patate. Per condire gli gnocchi alla barbabietola potete usare un classico burro e salvia oppure potete fare la ricetta degli GNOCCHI ALLA VITERBESE o degli GNOCCHI FONDUTA E NOCCIOLE oppure sbizzarrirvi con quello che preferite. Provate anche voi a preparare insieme a me gli gnocchi alla barbabietola e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
per condire
Preparazione
Per fare gli gnocchi alla barbabietola potete usare patate e barbabietola oppure solo barbabietola e farina.
Potete mettere uovo oppure non metterlo ovviamente ci vorrà meno farina se non metterete l’uovo.
Mettete le patate in acqua fredda e accendete il fuoco.
Portate ad ebollizione le patate e fatele bollire fino a che saranno cotte e morbide.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
Mettete la barbabietola in un contenitore e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Mettete la crema di barbabietola insieme alle patate schiacciate e mescolate.
Unite un uovo intero e mescolate.
Unite la farina 00 impastando con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro.
Create con l’impasto tanti rotolini di uguale spessore.
Tagliate gli gnocchi di barbabietola con un coltello passandoli nella farina 00 in modo che non si appiccichino.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a bollire gli gnocchi di barbabietola per due o tre minuti fino a che non verranno a galla.
Fate sciogliere il burro con la salvia, scolate gli gnocchi di barbabietola direttamente nella padella con burro e salvia.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare l’impasto degli gnocchi di barbabietola con o senza uovo.
Potete fare gli gnocchi di barbabietola senza patate e mettere solo la farina.
Quando avrete fatto gli gnocchi di barbabietola potete passarli nella semola per non farli attaccare.
Non aggiungete troppa farina anche se l’impasto risultasse troppo molle perchè altrimenti diventeranno duri dopo la cottura.
Gli gnocchi di barbabietola cuociono pochissimi minuti, quando verranno a galla saranno cotti.
Potete congelare gli gnocchi di barbabietola ben distanziati, una volta congelati potete trasferirli in un sacchetto da congelo.
Se vi è piaciuta la ricetta degli gnocchi di barbabietola forse potrebbero interessarvi anche gli GNOCCHI RIPIENI o anche gli GNOCCHI DI PANE o anche gli GNOCCHI DI FARINA o anche gli GNOCCHI DI CASTAGNE.
Dosi variate per porzioni