Pane valdostano un tipico pane della Valle d’Aosta che ormai si è diffuso anche in alcune zone del Piemonte. Il pane valdostano è un pane povero che si preparava con farina di segale anche se ormai quasi tutti lo preparano con un mix di farina integrale e farina bianca e arricchito da noci e fichi secchi (un po’ come il mio RISOTTO FICHI SECCHI E NOCI) buonissimo e semplice da preparare ma molto diverso dal PANE SENZA IMPASTO, dal PANE CAFONE e dal PANE INTEGRALE che ormai siete abituati a vedermi preparare. Conoscete il pane valdostano? Io amo la valle d’Aosta e tutte le sue ricette tipiche come le COTOLETTE ALLA VALDOSTANA o anche il RISOTTO ALLA VALDOSTANA e anche gli INVOLTINI DI CARNE ALLA VALDOSTANA oppure la CREMA DI COGNE e anche i BISCOTTI TEGOLE. Vi piacciono tutte queste ricette? Proviamo a preparare insieme il pane valdostano e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Preparazione
Per preparare il pane valdostano potete utilizzare l’IMPASTATRICE o anche fare l’IMPASTO A MANO.
PER L’IMPASTO DEL PANE VALDOSTANO:
Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina 00, la farina integrale e il lievito di birra secco.
Unite il miele, l’acqua e l’olio.
Iniziate ad impastare con il gancio dell’impastatrice a bassa velocità in modo da formare l’impasto.
Quando l’impasto si inizierà a formare potete aggiungere il sale e continuare ad impastare per circa 10 minuti aumentando la velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo compatto ed elastico che si staccherà dalle pareti dell’impastatrice e si andrà ad incordare al gancio.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 2 o 3 ore circa fino a che sarà almeno raddoppiato di volume.
PER ARRICCHIRE IL PANE VALDOSTANO
Tagliate grossolanamente con un coltello i fichi secchi e le noci.
Quando l’impasto sarà lievitato unite fichi secchi e noci e impastate.
Coprite nuovamente l’impasto e lasciate lievitare ancora un’ora circa direttamente in una teglia con carta forno.
Finito il tempo di lievitazione fate una croce sulla superficie del pane valdostano lievitato e cuocete in forno statico a 180° per 35 minuti circa fino a che sarà cotto anche all’interno.
Sfornate il pane valdostano e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Il pane valdostano può essere fatto con impastatrice o con impasto a mano.
Potete preparare l’impasto con lievito di birra secco o anche con lievito di birra fresco triplicando la dose.
Potete fare il pane valdostano anche con farina 0 o farina manitoba.
Potete fare l’impasto solo con farina integrale verrà meno lievitato.
Potete variare o aggiungere frutta secca a vostro piacimento.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pane valdostano forse potrebbero interessarvi anche il PANE CIABATTA o anche il PANE ALLA BIRRA o anche il PANE SENZA IMPASTO o il PANE INTEGRALE.
Dosi variate per porzioni