Pane con uvetta o pane della nonna.…della mia Nonna ovviamente! Mia nonna Lisetta preparava il pane con l’uvetta spessissimo e soprattutto finite le feste di Natale dopo aver preparato tantissimi PANDOLCI GENOVESI si ritrovava con dell’uvetta avanzata e nessun pandolce da preparare allora (da brava genovese) con gli avanzi dell’uvetta dei pandolci mia nonna Lisetta preparava il pane con l’uvetta. Mia nonna Lisetta era una cuoca favolosa e preparava sempre questa semplicissima ricetta per me anche quando non le avanzava l’uvetta visto che mi piaceva tantissimo e da bambina non mangiavo molto (poi ovviamente mi sono ripresa). Questo è un pane con la crosta croccante, l’interno soffice e non è eccessivamente dolce come una torta ma ha la crosticina croccante e dolcissima quindi è davvero una meraviglia soprattutto assaggiato ancora tiepido. La ricetta non la ricordavo assolutamente poi mia mamma mi ha regalato il libretto di mio nonno con tutti i suoi appunti di cucina ed eccola lì…che faccio non faccio subito il pane della Nonna Lisetta??? Forza, preparatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per la copertura:
Strumenti
Preparazione:
PREPARARE L’IMPASTO DEL PANE DELLA NONNA
Mischiate le due farine nella ciotola dell’impastatrice.
Unite l’acqua tiepida e il latte tiepido.
Unite il lievito di birra fresco sbriciolato.
Unite lo zucchero e iniziate ad impastare con il gancio per qualche minuto.
In una ciotola unite l’olio e il sale e aggiungetelo nella ciotola dell’impastatrice.
Continuate ad impastare energicamente sempre con il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida poi scolatela e strizzatela.
Unite l’uvetta all’impasto e impastate nuovamente in modo da uniformare tutto l’impasto.
Mettete a riposare l’impasto coperto da pellicola trasparente per circa 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
DOPO LA LIEVITAZIONE DEL PANE DELLA NONNA
Riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani.
Create una palla omogenea e mettetela in una teglia con carta forno poi praticate con un coltello una croce al centro del pane con uvetta.
Lasciate riposare ancora 1 ora circa fino a che la croce centrale si sarà aperta.
Prendete il burro a temperatura ambiente e spalmatelo sopra alla superficie del pane facendo attenzione a non rovinarlo.
Cospargete l’intera superficie del pane con uvetta con zucchero semolato.
Cuocete il pane con uvetta in forno preriscaldato statico a 170° per 45 minuti circa fino a che si sarà creata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate il pane con uvetta e lasciatelo raffreddare completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche lievito di birra secco ne basteranno 2 grammi direttamente messi nelle farine.
Mettete sempre il sale come ultimo ingrediente o rischierete di non far agire il lievito.
Il latte e l’acqua devono essere tiepide, non caldi altrimenti uccideranno il lievito né freddi perché non lo faranno agire.
Non mettete più lievito, sicuramente avreste una lievitazione più veloce ma vi assicuro che vi lieviterà nello stomaco!
Se vi è piaciuta la ricetta per il pane della nonna con uvetta forse potrebbero interessarvi anche i biscotti Garibaldi o anche il BUCCELLATO oppure le FRITTELLE CON UVETTA o anche il PASTICCIO DI MELE.
Dosi variate per porzioni
ciao! Ho preparato questo pane all’uva proprio oggi, il mio compagno si è preso un malanno di stagione e non ha voglia di mangiare nulla, così ho pensato di preparargli qualcosa di dolce, semplice e un po’ energetico: ha funzionato! Questo pane ha ricordato a tutti e due di quando eravamo piccoli e ci facevamo comprare una pagnottina al forno andando o tornando da scuola. Grazie per aver condiviso la ricetta!
grazie a te!!!