Crema di Cogne un dessert al cucchiaio semplice e goloso tipico della tradizione valdostana che solitamente è accopagnato dalle famosissime TEGOLE. Come ogni ricetta tipica che si rispetti ogni famiglia ha la sua ricetta ma alla fine la preparazione è molto simile a quella della CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO e del rum anche se quest’ultimo è facoltativo e non tutti lo mettono. Per preparare la crema di Cogne ci vogliono davvero pochissimi minuti ma è buonissima e cremosissima. Voi avevate mai sentito parlare della crema di Cogne? Volete provarla? Iniziamo subito con la ricetta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola mettete i tuorli delle uova e lo zucchero.
Mescolate velocemente con una frusta a mano poi unite la vaniglia e il rum e mescolate ancora.
Fate scaldare la panna fresca liquida in un pentolino a fiamma bassa e, quando sarà ben calda, spegnete il fuoco e unite il cioccolato a pezzetti o tritato mescolando in modo da farlo sciogliere con il calore della panna.
QUando tutto il cioccolato sarà completamente sciolto unite il composto di uova e zucchero e mescolate.
Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema di Cogne per circa 10 minuti mescolando continuamente fino a che si sarà leggermente addensata.
La crema di Cogne è pronta potete accompagnarla con biscotti e potete servirla calda, tiepida o anche fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
In questa ricetta dovrete usare solo i tuorli quindi vi avanzeranno degli albumi che potete usare per fare il BUDINO DI ALBUMI o anche i BISCOTTI AGLI ALBUMI o anche la TORTA DI ALBUMI.
Per la vera ricetta dovete usare il cioccolato fondente ma se volete usare quello al latte dovrete diminuire la dose di zucchero.
Non mettete il composto di uova nella panna con il cioccolato mentre il fornello è acceso altrimenti rischierete che si formino dei grumi.
Mescolate sempre velocemente con la frusta a mano mentre la crema cuocerà e sempre a fuoco molto basso.
Il rum è facoltativo.
Se vi è piaciuta la ricetta per la crema di Cogne forse potrebbero interessarvi anche la CREMA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO o anche la CREMA MANDORLE E CIOCCOLATO o anche la CROSTATA CREMA E CIOCCOLATO.
Dosi variate per porzioni