Barmbrack irlandese o “Báirín Breac” un dolce non troppo dolce (scusate il giro di parole) tipico Irlandese del periodo di Halloween. Ci sono due versioni di Barmbrack una più antica preparata con lievito di birra (molto simile alla nostra PIADA DEI MORTI) e l’altra più recente, ma probabilmente la più diffusa oggi, con lievito istantaneo e preparata proprio come se fosse una torta. Il Barmbrack come l‘IRISH COFFEE o gli SCONES e anche gli SHORTBREAD e il PORRIDGE è una ricetta che ci arriva dall’estero ma che ormai in molte occasioni abbiamo fatto nostra. Questa ricetta è molto speziata ed ha una storia perchè tradizione vuole che al suo interno vengano nascosti piccoli oggetti come monetine, pezzetti di stoffa, bastoncini e piselli con vari significati. Se si trova il pisello vuol dire che ci si sposerà entro l’anno, il bastoncino di legno significherà litigi con il partner, il pezzetto di stoffa pochi soldi e la monetina invece significherà un anno molto redditizio. Che ci si creda o no il Barmbrack è buonissimo e vi consiglio di prepararlo per la sera di Halloween perchè è anche semplicissimo. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Per l’impasto del Barmbrack:
In una ciotola mettete la farina 00 insieme al lievito setacciato.
Unite l’uovo intero.
Unite lo zucchero di canna e le spezie miste (cannella, zenzero in polvere e noce moscata).
Unite anche il tè nero (English breakfast) raffreddato.
Mescolate con una frusta a mano in modo da amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Per le aggiunte:
Unite i canditi misti, l’uvetta ammollata e strizzata e le ciliegie candite.
Mescolate e uniformate il composto.
Per la cottura del Barmbrack:
Quando avrete un composto omogeneo versatelo in uno stampo da plumcake ben imburrato e infarinato e livellate la superficie.
Cuocete il barmbrack in forno preriscaldato ventilato a 165° per 45 minuti circa fino a che sarà cotto anche all’interno facendo la prova stecchino.
Sfornate il barmbrack e tagliatelo quando ormai sarà freddo.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete modificare canditi, uvetta e ciliegie candite con altra frutta secca a vostro piacere.
Potete usare un qualsiasi the al posto del the nero.
Questo non è un plumcake particolarmente dolce.
Se volete aggiungere all’interno piccoli oggetti ovviamente dovrete farlo prima della cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per il barmbrack forse potrebbero interessarvi anche la TORTA ALLA CANNELLA o anche il TORRONE DEI MORTI o anche le FAVE DEI MORTI o anche il PAN DEI MORTI e le RAME DI NAPOLI.
Dosi variate per porzioni