Corn bread non un PLUMCAKE CLASSICO ma un pane dolce americano fatto a plumcake che si prepara tutto l’anno ma specialmente durante la festa del Ringraziamento insieme al classico POLLO RIPIENO , o tacchino e alla PUMPKIN PIE, ogni famiglia ha la sua versione per preparare il cornbread più dolce al Nord, più rustica e meno zuccherata al Sud. Se siete amanti delle tradizioni americane sicuro conoscerete, o comunque, avrete sentito parlare del cornbread, un pane dolce a base di farina di mais che viene servito con burro o miele. Io adoro i dolci con la farina di mais, dopo i BISCOTTI FARINA DI MAIS E LIMONE e la TORTA FARINA DI MAIS E RICOTTA e la TORTA BRASILIANA non potevo non provare il corn bread che è morbidissimo e molto semplice da preparare. Avete mai sentito parlare del cornbread? Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il cornbread:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto del cornbread:
In una ciotola capiente setacciate la farina 00, unite la farina di mais e il lievito per dolci.
Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate bene tutti gli ingredienti secchi.
Unite l’uovo, l’olio di semi e il latte.
Mescolate con una frusta o una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Per cuocere il corn bread
Versate l’impasto nello stampo da plumcake rivestito di carta forno o leggermente oliato o imburrato o con lo staccante per tortiere.
Livellate la superficie del cornbread.
Cuocete il cornbread in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 25–30 minuti.
Fate la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Sfornate il cornbread e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Mescolate solo il necessario: lavorare troppo l’impasto lo rende compatto.
Usate farina di mais fine per una consistenza più soffice.
Se la superficie scurisce troppo ma dentro è ancora crudo coprite con un foglio di alluminio, abbassate la temperatura del forno e prolungate la cottura per 10 minuti.
Potete usare latte senza lattosio o bevanda vegetale.
Il cornbread non è eccessivamente dolce, se volete potete aumentare la dose di zucchero fino a 90 g.
Per una versione salata potete eliminare lo zucchero, aggiungere 80 grammi di parmigiano grattugiato e aggiungere un pizzico di sale.
Potete sostituire metà farina 00 con altrettanta farina integrale.
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Conservazione
Il corn bread si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Il cornbread è dolce o salato?
Dipende dalla versione: questa è una versione leggermente dolce, tipica del Nord America.
Posso usare solo farina di mais?
No, serve anche la farina 00 per rendere il cornbread soffice.
Che tipo di farina di mais usare?
Usate farina di mais fine, non quella per polenta grossa.
Posso cuocerlo in stampo rotondo?
Sì, adattate solo i tempi controllando la cottura.
Con cosa si accompagna il cornbread?
È ottimo con burro, miele, marmellata oppure con piatti salati come zuppe e stufati.
Dosi variate per porzioni
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