Mazza frissa gallurese la ricetta di un PRIMO PIATTO antico della tradizione agropastorale sarda. La mazza frissa è poco conosciuta anche in Sardegna ormai, potete trovarla in pochissimi agriturismi quelli che preparano il menù a prezzo fisso e solitamente invece che come primo piatto è servita in piccoli piattini come antipasto o addirittura come dolce. La mazza frissa è un piatto molto povero, ricorda molto la Polenta ma ancora di più la PANISSA GENOVESE solo che è preparata con panna e semola rimacinata o semolino. La mazza frissa è una specie di MINESTRA DI SEMOLINO più saporita che viene servita però con miele, anche se io mi ricordo di averne mangiata una insieme a del pecorino sardo grattugiato ma penso che, come per ogni ricetta tipica, ogni zona ha la sua leggera variante. Se siete amanti dei piatti poveri e semplici, ma ricchi di gusto, dovete assolutamente provare la mazza frissa gallurese! Avevate mai sentito parlare della mazza frissa? Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la mazza frissa sarda:
Per servire:
Preparazione
Per la mazza frissa:
In un pentolino mettete la panna e fatela scaldare sfiorando il bollore.
Unite la semola a pioggia mescolando con la frusta a mano in modo da non formare grumi.
Continuate a cuocere la mazza frissa mescolando con la frusta a mano ancora per 10 minuti circa.
La mazza frissa è pronta potete servirla calda o tiepida semplice o con miele di castagno.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare una mazza frissa con parmigiano invece che con solo miele.
Potete mescolare pecorino grattugiato nella mazza frissa.
Se volete potete aggiungere cannella alla fine della preparazione.
Se volete potete utilizzare latte invece che panna fresca liquida.
Se volete potete aggiungere un cucchiaio di zucchero in cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per la mazza frissa forse potrebbero interessarvi anche il Semolino dolce o anche le FRITTELLE DI SEMOLINO DOLCI o la Minestra di riso oppure le Zeppole sarde o anche i SOSPIRI SARDI e i FATTI FRITTI SARDI.
Conservazione
La mazza frissa è buona appena fatta, ancora calda. Potete conservarla in frigo per 2 giorni, poi tagliarla a fette e scaldarla in forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare panna vegetale?
Sì ma vi consiglio di non usare quella già zuccherata.
Posso usare brodo invece che panna?
Sì, ovviamente diventerà una ricetta salata e non dolce.
Posso usare acqua invece che panna?
Sì ma dovrete aggiungere zucchero o parmigiano altrimenti sarà senza sapore.
Dosi variate per porzioni