Polenta concia chiamata anche polenta conscia o polenta unscia è un piatto tipico del Piemonte, Valle d’aosta e anche in alcune zone della Lombardia, principalmente in località di montagna dove è un grande classico mangiare POLENTA AL FORNO oppure POLENTA AL RAGU’ ma anche POLENTA E FUNGHI ma anche POLENTA PASTICCIATA oggi ho deciso di preparare la classica polenta concia come ho sempre mangiato quando avevamo la casa in montagna ovvero polenta (che potete utilizzare classica o istantanea) vari tipi di formaggi come toma e fontina e burro. Non c’ è mica solo la POLENTA TARAGNA vero? Un piatto semplice, buonissimo ideale per le giornate fredde. In autunno poi, potreste provare a fare la polenta concia preparando prima la polenta di zucca come io ho usato per preparare la polenta zucca gorgonzola e speck! Volete provare anche voi a preparare insieme a me la polenta concia? Iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Quali formaggi servono per fare la polenta concia:
I formaggi ideali per fare la polenta concia sono la fontina e la toma.
Togliete la buccia alla fontina e tagliatela a cubetti.
Togliete la crosta alla toma e tagliatela a cubetti.
Fate scaldare l’acqua leggermente salata in un pentolino.
Aggiungete la farina di mais per polenta istantanea a pioggia quando l’acqua inizierà a bollire e girate contemporaneamente con una frusta a mano.
Cuocete la polenta istantanea per circa 8 minuti fino a che sarà ben densa.
Unite i cubetti di fontina e di toma e mescolate in modo che i formaggi si sciolgano a contatto con il calore della polenta.
Quando la polenta sarà completamente amalgamata ai formaggi fusi togliete la polenta dalla pentola e mettetela in un coccio, fate un piccolo buco al centro e versate sopra il burro fuso, condite con il pepe macinato e servite ben calda.
Una volta servita a tavola girare la polenta concia con il burro fuso in modo da condirla completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato la polenta istantanea che cuoce in 8 minuti ma potete utilizzare polenta classica ovviamente cuocendola un’ora e girandola continuamente.
I formaggi giusti per la polenta concia sono fontina e toma ma potete variare con altri tipi di formaggio.
Potete non mettere il burro fuso a fine ricetta ma ovviamente verrà meno gustosa.
Non esagerate con il sale nella polenta perchè i formaggi sono già molto saporiti.
Se dovesse avanzare potete gratinarla in forno con parmigiano per 15 minuti circa a 180° ventilato.
Se vi è piaciuta la ricetta per la polenta concia forse potrebbero interessarvi anche le Rosette di polenta o anche la POLENTA AL FORNO CON FUNGHI oppure la PIZZA DI POLENTA o anche la POLENTA IN CARROZZA.
Dosi variate per porzioni