Polenta taragna o più semplicemente “taragna” un piatto unico buonissimo tipico della Valtellina preparato solamente con polenta, burro e formaggio, un classico piatto che si mangia in montagna quando fa freddissimo ma che differenza c’è tra polenta e polenta taragna? La polenta è la farina di mais che può essere a grana grossa o grana fine, bramata, fioretto o istantanea mentre la polenta taragna è quella integrale di grano mista e grano saraceno. La polenta a noi piace tantissimo e ho preparato tantissime ricette a base di polenta come la POLENTA AL FORNO o anche POLENTA E FUNGHI oppure la POLENTA AL RAGU’ ma oggi ho deciso di preparare insieme a voi la polenta taragna quindi venite in cucina con me e fatemi sapere se vi è piaciuta. Iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Io ho usato farina per polenta taragna istantanea, se volete utilizzare la farina per polenta taragna classica cambieranno molto i tempi di cottura fino ad arrivare a un’ ora.
Fate bollire l’acqua e aggiungete il sale.
Mescolate poi unite la farina di polenta taragna istantanea a pioggia mescolando con una frusta a mano.
Mescolate con la frusta a mano la polenta taragna per qualche minuto fino a che inizierà ad addensarsi e a diventare corposa e densa.
Unite il burro e mescolate in modo che il burro si sciolga con il calore della polenta.
Togliete la buccia dalla fontina e tagliatela a cubetti piccoli anche non regolari.
Unite i cubetti di fontina alla polenta taragna fuori dal fuoco e mescolate in modo che anche il formaggio si sciolga completamente con il calore della polenta taragna.
Servite la polenta taragna ben calda e filante.
VARIANTI E CONSIGLI
La polenta taragna è un tipo particolare di farina di polenta, io ho utilizzato quella istantanea che cuoce in pochi minuti.
Nella ricetta originale si usa la fontina ma potete anche utilizzare anche altri tipi di formaggio come la toma per esempio o anche il taleggio o se volete un piatto più saporito anche il gorgonzola.
Potete fare la stessa ricetta anche con polenta istantanea classica o anche con quella integrale.
Se dovesse avanzare la polenta taragna potete metterla a rassodare in un contenitore, poi tagliarla a fette e gratinarla in forno.
Se vi è piaciuta la ricetta per la polenta taragna forse potrebbero interessarvi anche i CROSTINI DI POLENTA AL FORNO o anche la POLENTA PASTICCIATA oppure anche gli SCAGLIOZZI DI POLENTA.
Dosi variate per porzioni