Sorbetto al melone

Per preparare il sorbetto al melone le operazioni preliminari sono le stesse, sia che usiate la gelatiera sia che lo prepariate a mano: in un pentolino mescolate l’acqua con lo zucchero e ponetelo sul fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto (1). Fate raffreddare completamente lo sciroppo così ottenuto; per velocizzare potete immergere il pentolino in acqua molto fredda (2). Mettetelo in frigorifero per circa un’ora. Sbucciate il melone ed eliminate tutti i semi. Tagliate la polpa e mettetela in un mixer o in un frullatore (3).

Frullate per un paio di minuti, fino ad ottenere una purea omogenea (4). Fate attenzione che sia ben frullata, altrimenti i pezzi di frutta rimasti interi ghiacceranno formando sgradevoli grumi. Mettetela in frigorifero a raffreddare per bene, almeno una mezz’ora, quindi unite lo sciroppo (5). Mescolate accuratamente e versate il composto in una vaschetta bassa e larga (6).

Copritela con un foglio di pellicola e mettetela in freezer. Dopo una mezz’ora estraete la vaschetta dal freezer e mescolate accuratamente con un cucchaio (7). Il sorbetto al melone sarà ancora molto liquido. Rimettete in freezer e ripetete l’operazione di mescolamento altre 5-6 volte, a distanza di mezz’ora l’una dall’altra. Piano piano il sorbetto al melone inizierà a ghiacciare e voi dovrete rompere bene i cristalli di ghiaccio che si formeranno usando un cucchiaio o una forchetta (8). Alla fine dovrete ottenere un composto morbido e cremoso (9). Quando avrete ottenuto questa consistenza fatelo riposare in freezer per circa due ore.

Per preparare il sorbetto al melone con una gelatiera casalinga seguite le stesse operazioni illustrate in precedenza, fino al punto 5. Versate quindi la miscela di melone e sciroppo nella gelatiera (10) e impostate una durata di almeno 30 minuti (11). A seconda dei modelli di gelatiera potrebbe volerci un po’ di più o un po’ di meno: le gelatiere senza compressore, che prevedono di tenere il cestello in freezer per una notte, impiegano generalmente un po’ di più perché meno potenti e più sensibili alla temperatura esterna. Quando il vostro sorbetto al melone avrà assunto una consistenza cremosa (spesso accade proprio che le pale smettano di girare quando è pronto) spegnete la gelatiera (12). Potete gustare il vostro sorbetto al melone subito oppure, se vi sembra troppo morbido, farlo riposare in freezer per un’oretta.