Biscotti alla cannella

Quando si avvicina il periodo di Natale viene voglia di sfornare biscotti profumati e fragranti; e i biscotti alla cannella sono fra i miei preferiti! Semplici e leggermente speziati, i biscotti alla cannella mentre cuociono inondano la casa di un delizioso profumo e di un’atmosfera festiva. A dirla tutta non mi faccio mancare i biscotti alla cannella anche durante tutto il resto dell’anno, perché sono buoni e si adattano bene sia alla colazione che alla merenda, specie accompagnati da una tazza di tè.

I biscotti alla cannella possono essere anche un’idea carina da regalare: si mantengono bene infatti anche diversi giorni. Potete decorarli con la ghiaccia reale, con del cioccolato fuso oppure lasciarli così come sono: io ad esempio ho usato delle formine a stella per fare dei biscotti alla cannella forati al centro, in modo da poterci far passare un nastrino: in questo modo possono essere usati anche come segnaposto sulla tavola di Natale. I biscotti alla cannella si preparano facilmente anche senza glutine, usando solo farine naturali.

Ricetta dei biscotti alla cannella

Ingredienti per circa 30 biscotti alla cannella:

• 1 uovo intero
• 120 g di burro freddo di frigorifero
• 170 g di farina 00 (per la versione senza glutine ho usato 80 g di farina di mais* + 90 g di farina riso* entrambe finissime) + qb per stendere la frolla
• 20 g di fecola di patate*
• 80 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
• Un pizzico di bicarbonato
• Un pizzico di sale

* Se siete celiaci, questi sono ingredienti a rischio. Controllate quindi che abbiano la scritta ‘senza glutine’, la spiga barrata o che siano inseriti nel prontuario AIC

Procedimento (preparazione: 25 min. cottura: 10 min. riposo: 1 ora)

Per preparare i biscotti alla cannella, iniziate mettendo nel mixer il burro freddo di frigorifero e tagliato a cubetti (1). Unitevi il sale, la cannella e metà della farina (se li fate senza glutine, mettete per ora solo la farina di mais) (2). Frullate per qualche secondo (3).

Aggiungete quindi l’uovo e lo zucchero (4) e frullate ancora per qualche secondo (5). Terminate con il resto della farina (o la farina di riso), la fecola e il bicarbonato (6).

Frullate ancora finché gli ingredienti non inizieranno ad ammassarsi. A questo punto rovesciate tutto sul piano di lavoro (7) e impastate brevemente con le mani, formando un panetto basso e omogeneo (8). Avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare nella parte più fredda del frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo sul piano infarinato con un mattarello (9).

Formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro e ricavate i vostri biscotti alla cannella. Io ho usato due stampini a forma di stella di diverse misure per avere delle stelle grandi forate e delle stelle più piccole (10). Disponete i biscotti alla cannella su una teglia rivestita di carta da forno, leggermente distanziati (11) e cuoceteli nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 10 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima staccarli dalla teglia (12). Una volta freddi potete decorarli con la ghiaccia reale, spolverizzarli con un po’ di zucchero a velo oppure lasciarli così come sono.

Servite i biscotti alla cannella a colazione o a merenda, oppure usateli per decorare la tavola di Natale.

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