Fichi caramellati

Fichi caramellati

I fichi caramellati sono una squisita preparazione a base solamente di fichi, zucchero e un po’ di limone. Per il resto ci vuole solo un po’ di pazienza e si potrà ottenere una conserva densa, dolce al punto giusto e dal gusto leggermente caramellato splendida per accompagnare formaggi sia freschi che stagionati.

 

 

Fichi caramellati

Avrete bisogno di pochi ingredienti e di pochissimi minuti di preparazione; il resto lo farà la cottura.

Fichi caramellati

Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora
Stagionalità: estate

 

INGREDIENTI (per 3 barattoli piccoli):

1 kg di fichi maturi e sani

300 g di zucchero preferibilmente di canna

poca scorza di limone grattugiata

alcune gocce di succo di limone

 

PREPARAZIONE:

Lavare i fichi e porli in una larga padella dove possano stare in uno strato solo, senza sbucciarli.

Aggiungere lo zucchero di canna e mezzo bicchiere di acqua. Vanno aggiunti anche la scorza e il succo di limone.

 

Cuocere a fuoco lento e a pentola scoperta, mescolando adagio, senza rompere i fichi.

 

Fichi caramellati

 

Mentre i fichi lentamente si inteneriscono, si formerà anche un liquido che diventerà sempre più sciropposo e tenderà ad assumere un colore bruno dovuto alla caramelizzazione degli zuccheri. In questa fase, se i fichi nin vi sembrano ancora teneri, aggiungere poca acqua  e prolungare la cottura per qualche minuto.

 

Fichi caramellati

 

Quando la conserva sarà pronta, invasare in piccoli barattoli lavati e sterilizzati. La sterilizzazione si può fare in forno, oppure al microonde, come è spiegato QUI.

Appena pieni, i barattoli vanno chiusi e capovolti per 15 minuti.

Fichi caramellati

 

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A PRESTO!

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One Reply to “Fichi caramellati”

  1. ottima e facile da preparare

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