Fichi caramellati

I fichi caramellati sono una squisita preparazione a base solamente di fichi, zucchero e un po’ di limone. Per il resto ci vuole solo un po’ di pazienza e si potrà ottenere una conserva densa, dolce al punto giusto e dal gusto leggermente caramellato splendida per accompagnare formaggi sia freschi che stagionati.
Avrete bisogno di pochi ingredienti e di pochissimi minuti di preparazione; il resto lo farà la cottura.

fichi caramellati
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni5 barattoli piccoli
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgfichi
  • 300 gzucchero di canna
  • scorza di limone
  • succo di limone

Preparazione

  1. Lavare i fichi senza sbucciarli e porli in una larga padella dove possano stare in un solo strato.

  2. Aggiungere lo zucchero di canna e mezzo bicchiere di acqua. Vanno aggiunti anche la scorza di un limone e qualche goccia di succo.

  3. Cuocere a fuoco lento e a pentola scoperta, mescolando adagio, senza rompere i fichi.

  4. fichi caramellati

    Mentre i fichi lentamente si inteneriscono, si formerà anche un liquido che diventerà sempre più sciropposo e tenderà ad assumere un colore bruno dovuto alla caramelizzazione degli zuccheri. In questa fase, se i fichi non sembrano ancora teneri, aggiungere poca acqua  e prolungare la cottura per qualche minuto.

  5. Quando la conserva sarà pronta, invasare in piccoli barattoli lavati e sterilizzati. La sterilizzazione si può fare in forno, oppure al microonde, come è spiegato QUI. Per quanto riguarda i barattoli, io preferisco sempre i Bormioli, che potete trovare nel link sottostante.

  6. fichi caramellati

    Appena pieni, i barattoli vanno chiusi e capovolti per 15 minuti.

Conservazione

I fichi così prepararti durano fino a due o tre mesi in dispensa. Se si desidera conservarli più a lungo, far bollire i barattoli già pieni e chiusi con il tappo adatto. I barattoli aperti vanno conservati in frigo e consumati entro pochi giorni.

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