La pulizia dei barattoli è molto importante per la buona riuscita delle conserve, e un metodo molto semplice e rapido per la loro sterilizzazione prima dell’uso è quella al microonde.
Semplicemente mettere sul fondo del barattolo due dita di acqua e porre il barattolo, senza tappo, nel microonde a massima potenza per 3 minuti (o fino a che l’acqua non giunga a bollore). Togliere con attenzione il barattolo dal forno, gettare l’acqua e capovolgere per scolarne l’eccesso. Dopo 5 minuti il barattolo è pronto per l’uso.
Ovviamente, bisogna ricordare che ciò non è sufficiente per tutti i tipi di conserva: quelle sottolio o in sciroppo necessitano di una ulteriore sterilizzazione dopo aver invasato la conserva. Questo metodo però è sufficiente per le marmellate.