FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Fettuccine agli asparagi e gamberetti, un primo piatto fresco e raffinato che unisce i sapori del mare e della terra semplice da realizzare. Gli asparagi sono i re dell’orto, la leggenda narra che fossero gli ortaggi preferiti del re Luigi XIV di Francia. Teneri, dal sapore delicato e raffinato vengono... Continua »
CUORE DI BUE FARCITI CON ORECCHIETTE

CUORE DI BUE FARCITI CON ORECCHIETTE

Cuore di bue farciti con orecchietteè un primo piatto molto fresco e scenografico. I pomodori “cuore di bue” vengono svuotati e poi farciti con le orecchiette condite con basilico, formaggio primo sale, capperi e la polpa dei pomodori. Per questa ricetta io ho utilizzato il pomodoro “cuore di bue” perché... Continua »
CRESPELLE DI ZUCCHINE

CRESPELLE DI ZUCCHINE

Crespelle di zucchine un primo piatto leggero e delicato. Si tratta di un rotolo preparato con una base di crepes farcita con zucchine, crema besciamella, e formaggio.Il suo profumo e la sua morbidezza saranno apprezzati da tutti. Le zucchine in questa stagione sono deliziose, tenere e dolci, sono un’ottima base per realizzare... Continua »
TIMBALLO DI TORTELLINI O SCRIGNO DI VENERE

TIMBALLO DI TORTELLINI O SCRIGNO DI VENERE

Il timballo di tortellini o Lo Scrigno di Venere è una ricetta tipicamente emiliana, è uno scrigno di pasta brisè che racchiude dei tortellini piccolissimi farciti con un ragù alla bolognese e besciamella e poi cotti in forno. Questa ricetta è un piatto molto caro allo chef Bruno Barbieri che l'ha proposta in... Continua »
CREPES AGLI ASPARAGI

CREPES AGLI ASPARAGI

Crepes agli asparagisono un primo piatto molto raffinato e delicato. Le Crepes sono una specialità dolce o salata originaria dalla Francia e ormai diffusa in tutto il mondo. Di forma rotonda e di spessore sottile fatte con una pastella a base di farina, latte, uova, poco burro e sale, cotte rapidamente... Continua »
PACCHERI CON MOUSSE DI MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA

PACCHERI CON MOUSSE DI MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA

Paccheri con mousse di melanzane e scamorza affumicata sono un primo piatto molto gustoso. La pasta viene riempita con una crema preparata con la polpa di melanzana, scamorza affumicata, e parmigiano il tutto gratinato in forno con un cubetto di mozzarella e uno spicchio di pomodorino ciliegino. La crema di melanzana... Continua »
SCIALATIELLI CON LE VONGOLE

SCIALATIELLI CON LE VONGOLE

Scialatielli con le vongole sono un classico della nostra cucina, un piatto di mare semplice e saporito. Gli scialatielli sono un tipo di pasta, originaria di Amalfi, dalla forma allungata, un po' più grossi e corti rispetto agli spaghetti e formati da un impasto piuttosto ricco che comprende oltre alle... Continua »
MALTAGLIATI VONGOLE E ZUCCHINE

MALTAGLIATI VONGOLE E ZUCCHINE

Maltagliati vongole e zucchine sono un primo piatto molto delicato e raffinato con un fresco profumo di menta. Un ottimo abbinamento mare e terra che piace proprio a tutti. Un piatto semplice e veloce da realizzare, ideale per una cena in compagnia di amici. Io per la realizzazione di questo... Continua »
GNOCCHI CON GORGONZOLA, SPECK E NOCI

GNOCCHI CON GORGONZOLA, SPECK E NOCI

Gnocchi con gorgonzola, speck e noci sono un primo piatto sostanzioso dal sapore deciso, facile da realizzare. Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe dovute all'aggiunta di spore di penicillium al... Continua »
GNOCCHI ALLA SORRENTINA AL FORNO

GNOCCHI ALLA SORRENTINA AL FORNO

Gnocchi alla sorrentina al forno sono un piatto tipico della cucina napoletana molto gustoso e ricco. Questo piatto viene preparato con gnocchi fatti di patate, farina ed acqua, cotti e conditi con salsa di pomodoro, fiordilatte, parmigiano e basilico per questo motivo vengono chiamati anche gnocchi “ tricolore”. Dopo la preparazione della salsa e la cottura degli gnocchi... Continua »