LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI

Lumaconi ripieni con spinaci, ricotta e funghi sono un primo piatto molto gustoso e sostanzioso, ricco di sapori, ma al tempo stesso facile e veloce da preparare. Per realizzare questa ricetta la pasta viene prima cotta al dente e poi riempita con un impasto di ricotta, spinaci e funghi e poi fatti... Continua »
MEZZE MANICHE CON MELANZANE E PESCE SPADA

MEZZE MANICHE CON MELANZANE E PESCE SPADA

Mezze maniche con melanzane e pesce spada un primo piatto dai sapori mediterranei.Una ricetta veloce e molto semplice da realizzare, anche perché il pesce spada non presenta grandi difficoltà nella fase della sua pulizia. In Sicilia, particolarmente a Palermo, questo piatto si chiama pasta alla Lido, e si usa profumare... Continua »
FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Fettuccine agli asparagi e gamberetti, un primo piatto fresco e raffinato che unisce i sapori del mare e della terra semplice da realizzare. Gli asparagi sono i re dell’orto, la leggenda narra che fossero gli ortaggi preferiti del re Luigi XIV di Francia. Teneri, dal sapore delicato e raffinato vengono... Continua »
PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

Paccheri allo scarpariello 'O Scarpariello”, è un primo piatto della cucina partenopea, molto amato ed apprezzato da tutti, grandi e piccini. I paccheri: un tempo li chiamavano la “pasta dei poveri “ perchè ne bastavano pochi per riempiere il piatto. La pietanza, nascein una delle zone più popolari della città: i Quartieri... Continua »
SPAGHETTONI CON CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA

SPAGHETTONI CON CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA

Spaghettoni con crema di peperoni e stracciatella sono un primo piatto gustoso e saporito ma anche elegante, perfetto per un pranzo chic. La pasta viene risottatta, cioè viene cotta in padella, saltata con il condimento e con poca acqua, proprio come si fa per il risotto. Gli spaghettoni cotti in... Continua »
FUSILLI LUNGHI AI FRUTTI DI MARE

FUSILLI LUNGHI AI FRUTTI DI MARE

Fusilli lunghi ai frutti di mare sono un primo preparato con un gustoso sugo di pesce a base di cozze, vongole, moscardini e gamberi. Un piatto abbastanza semplice da preparare, un tripudio di profumo e di sapori, che piace proprio a tutti. In questa ricetta io ho utilizzato i pelati ma... Continua »
GRATIN DI MACCHERONI AGLI ASPARAGI

GRATIN DI MACCHERONI AGLI ASPARAGI

Gratin di maccheroni agli asparagi è un primo piatto molto sostanzioso e gustoso, ricco di prosciutto, formaggio, asparagi e besciamella, il tutto poi viene fatto gratinare al forno in modo da ottenere un piatto ben croccante in superficie e non troppo asciutto all'interno. Per rendere il piatto ancora più scenografico ho... Continua »
LINGUINE CON GLI SCAMPI

LINGUINE CON GLI SCAMPI

Oggi ho cucinato le linguine con gli scampi, un primo piatto di pesce che amo particolarmente, molto gustoso e delicato grazie al sapore intenso degli scampi. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta classica, per rendere la sua preparazione molto più facile e veloce. Di solito, con i gusci degli scampi... Continua »