LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI

Lumaconi ripieni con spinaci, ricotta e funghi sono un primo piatto molto gustoso e sostanzioso, ricco di sapori, ma al tempo stesso facile e veloce da preparare. Per realizzare questa ricetta la pasta viene prima cotta al dente e poi riempita con un impasto di ricotta, spinaci e funghi e poi fatti... Continua »
MEZZE MANICHE CON MELANZANE E PESCE SPADA

MEZZE MANICHE CON MELANZANE E PESCE SPADA

Mezze maniche con melanzane e pesce spada un primo piatto dai sapori mediterranei.Una ricetta veloce e molto semplice da realizzare, anche perché il pesce spada non presenta grandi difficoltà nella fase della sua pulizia. In Sicilia, particolarmente a Palermo, questo piatto si chiama pasta alla Lido, e si usa profumare... Continua »
FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

FETTUCCINE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Fettuccine agli asparagi e gamberetti, un primo piatto fresco e raffinato che unisce i sapori del mare e della terra semplice da realizzare. Gli asparagi sono i re dell’orto, la leggenda narra che fossero gli ortaggi preferiti del re Luigi XIV di Francia. Teneri, dal sapore delicato e raffinato vengono... Continua »
PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

Paccheri allo scarpariello 'O Scarpariello”, è un primo piatto della cucina partenopea, molto amato ed apprezzato da tutti, grandi e piccini. I paccheri: un tempo li chiamavano la “pasta dei poveri “ perchè ne bastavano pochi per riempiere il piatto. La pietanza, nascein una delle zone più popolari della città: i Quartieri... Continua »
SPAGHETTONI CON CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA

SPAGHETTONI CON CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA

Spaghettoni con crema di peperoni e stracciatella sono un primo piatto gustoso e saporito ma anche elegante, perfetto per un pranzo chic. La pasta viene risottatta, cioè viene cotta in padella, saltata con il condimento e con poca acqua, proprio come si fa per il risotto. Gli spaghettoni cotti in... Continua »
RISOTTO CON MIRTILLI E SPECK

RISOTTO CON MIRTILLI E SPECK

Risotto con mirtilli e speck è un primo piatto gustoso, originale e molto scenografico, che stupirà sicuramente i vostri ospiti. Il riso si sposa bene con carni, legumi, verdura ma anche con la frutta, in questo caso i mirtilli. Viene preparato come un classico risotto arricchito dal colore e dalle proprietà... Continua »
CUORE DI BUE FARCITI CON ORECCHIETTE

CUORE DI BUE FARCITI CON ORECCHIETTE

Cuore di bue farciti con orecchietteè un primo piatto molto fresco e scenografico. I pomodori “cuore di bue” vengono svuotati e poi farciti con le orecchiette condite con basilico, formaggio primo sale, capperi e la polpa dei pomodori. Per questa ricetta io ho utilizzato il pomodoro “cuore di bue” perché... Continua »
CRESPELLE DI ZUCCHINE

CRESPELLE DI ZUCCHINE

Crespelle di zucchine un primo piatto leggero e delicato. Si tratta di un rotolo preparato con una base di crepes farcita con zucchine, crema besciamella, e formaggio.Il suo profumo e la sua morbidezza saranno apprezzati da tutti. Le zucchine in questa stagione sono deliziose, tenere e dolci, sono un’ottima base per realizzare... Continua »