I biscotti cuore ai mirtilli sono veloci e semplici da preparare… e oggi è San Valentino, se non avete provveduto a fare un pensierino al vostro o alla vostra amata, ce la potete ancora fare. Io avevo in casa i mirtilli secchi e ho trovato su una rivista di biscotti questa ricetta. Gli stampini seminuovi presi per Natale. Purtroppo il problema è che finiscono in un attimo, anche se si conserverebbero a lungo in un contenitore di vetro chiuso!
La ricetta prevedeva però 30 g di noci pecan polverizzate, io invece ho messo quelle normali, le pecan non le conoscevo, provvederò al più presto…
Se disponete di tempo e voglia, potete decorarli con la glassa come ho spiegato qui.
Ingredienti: 150 g di farina 00, 1 uovo, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, 20 g di burro, 20 g di margarina, 50 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di vanillina, 50 g di mirtilli tritati grossolanamente, 30 g di noci, un pizzico di sale.
Preparazione: preriscaldate il forno a 180° C e rivestite due placche con carta da forno. Lavorate il burro, la margarina e i due tipi di zucchero in una ciotola capiente con una frusta elettrica o con l’aiuto di un robot da cucina a velocità elevata per ottenere una crema. Unite l’uovo e la vanillina mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la farina, il bicarbonato e il sale che avrete precedentemente setacciato in una ciotola, i mirtilli e le noci polverizzate. Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto con un mattarello allo spessore di 5 mm e ritagliate i biscotti con la formina sagomata. Distribuite i biscotti distanziandoli di 2 cm e bucherellateli con una forchetta. Fate cuocere per 8-10 minuti, fino a quando saranno dorati i bordi. Fateli raffreddare sulla piastra finchè si saranno induriti leggermente e poi trasferiteli in una griglia d’acciaio per farli raffreddare completamente.
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