La mia torta salata di spinaci e ricotta è molto saporita, facile e veloce da realizzare: l’ideale per preparare qualcosa di buono per pranzo o cena in anticipo, quando sappiamo di rientrare all’ultimo momento e vogliamo un piatto già pronto.
Ormai avete tutti capito che noi liguri siamo fissati con i ripieni e in particolare con le torte salate.
Questa si prepara con una base di pasta matta che racchiude una farcia dal sapore delicato ma gustoso.
Io amo moltissimo gli spinaci e voi? Li trovo una verdura versatile, buona e che fa molto bene alla salute. Si possono gustare sia crudi (quelli piccoli e teneri) che cotti, molto adatti per i ripieni, le minestre e i risotti. In genere gli spinaci piacciono anche ai bambini, forse perché li associano alla forza di Braccio di Ferro.
Possiedono proprietà protettive associate alla riduzione di molte malattie come i tumori, le malattie cardiache, il diabete e le malattie neurodegenerative.
Forniscono alti livelli di antiossidanti e una grande quantità di vitamine e minerali. Il loro consumo, infine, ha un effetto preventivo nei confronti della stitichezza. Perché facciano davvero bene meglio usare spinaci freschi.
Allora non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro per preparare questa torta squisita.
Ingredienti
Pasta matta
- 300 gfarina
- 165 mlacqua
- 15 mlolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Ripieno
- 700 gspinaci
- 6uova
- 250 gricotta
- 50 gParmigiano grattugiato
- q.b.sale e pepe
- q.b.maggiorana
Strumenti
- Ciotola
- Spianatoia e mattarello
- Tegame da forno (26/28 cm)
- Carta forno
- Forchetta
- Tagliere e mezzaluna
- Pentola e scolapasta
- Pennello
- Ciotola piccola
Preparazione
Preparare la pasta matta.
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti della sfoglia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Farne un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno e comporre la torta.
Pulire e bollire gli spinaci. Scolarli, passarli subito sotto l’acqua fredda per mantenere il colore e strizzarli bene. Tritarli.
In una ciotola, sbattere 2 uova, poi aggiungere, la ricotta, il parmigiano grattugiato, la maggiorana.
Consiglio: se non avete la maggiorana potete mettere un pizzico di noce moscata.
Mescolare bene e aggiungere anche gli spinaci, amalgamando il tutto. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare la carta forno della dimensione della teglia come spiegato nel mio tutorial.
Preriscaldare il forno a 180° C statico.
Prendere l’impasto e dividerlo in due con una parte leggermente più grande. Sulla spianatoia infarinata, stendere due sfoglie sottili. Mettere quella più grande nella teglia con una parte di bordo in eccesso. Sarà la base della torta.
Ungere con il pennello la sfoglia e bucherellarla con una forchetta.
Mettere il ripieno e fare con le dita 4 fossette dove si romperanno le 4 uova (vedi foto).
Posare sopra l’altra sfoglia. Tagliare il bordo in eccesso di quella di sotto e chiudere bene tutto il bordo.
In una ciotolina sbattere olio ed acqua e spennellare la superficie della torta prima di infornarla per 50 minuti a 180° C (forno statico).
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a fette. Si può consumare anche fredda.
Altre ricette
Questa torta salata si conserva qualche giorno in frigo. Per intiepidirla meglio non usare il microonde ma il forno elettrico a 100°C per 5 minuti.
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